話說，這部份不是我負責的，不過，由於餐廳未開業，廚師和經理都未正式上班，然而我哋又將會有一個soft opening，邀請一些朋友試食，玩一下，那就代表我們要先進一小批食材準備食物了。下食材就部份不是我負責的，應該是廚師負責，但大廚未正式上班，我們自己人那個廚卻未試過下貨，只懂煮...

昨天，為餐廳的食物拍照。在今天講求顏值的年代，有時候視覺的美觀比真正的品質更重要，無辦法了，視覺是第一印象，尤其今天照片當道的年代，照片不好看，品質再好也沒用。食物主要分三部份，主食、咖啡及蛋糕，之前已試過幾道菜，將會是初期的主打，就找來攝影師來拍攝，然後是咖啡，精挑了兩種咖啡豆...

雖然比預計的時間長了，不過餐廳的內外觀都慢慢成形了。延誤的主因有兩個，第一是最早期也最重要的裝修物料，剛好碰上回歸前夕，竟被扣關扣了差不多一個星期，這情況是我們之前沒有預料過的，結果正式開工的時間也延誤，而且延誤了不止一個星期，原因是現在知道延誤了一個星期，但當刻根本就完全不知道...

我們即將開業的餐廳，是兩層高的餐廳，由地下及地庫組成，用一條長樓梯連接。本來樓梯也沒什麼特別，很多餐廳或店舖都會有樓梯，通常加上壁畫或純淨色就算了，但我的奇怪拍檔們就總會有一些奇怪想法，他們就想到：不如安裝個LED屏幕？然後，就安裝了。當然，在這一條不規則形樓梯安裝LED屏幕並不...

不經不覺，餐廳裝修好了，但裝修好不代表能輕鬆，因為之後要處理的事更多更麻煩，第一件事是試菜。我們的餐廳雖然預期主要收入是酒類，但總要有吃的東西，而這方面我們也十分認真，由於拍檔中沒有廚師（十分危險），所以我們不能很放心的把食物交給廚師，而是花重金找了一位廚師朋友幫忙。

這個年頭，裝修是很貴的事情，裝修工人一工的價錢基本上至少都是港幣$1000一工（即一更約8-9小時），更不要說比較專業的如水泥工、扎鐵、釘板等，升到二判或判頭收入更高，小時候時大人經常說工字沒出頭，但現在，裝修的收入可能比很多中產都高，做到判頭，買車買樓根本閒事。

新店的裝修已在進行中，但裝修進度大大落後，主要原因是上星期幾乎所有物料都在深圳扣關檢查，是回歸的原因嗎？Anyway，大部份的裝修物料結果都在今個星期才陸續送到。就這樣就白白浪費了幾天時間，那麼進度自然要追了，但我早年已清楚了解到，裝修師傅從來都不會和你急，大家細想一下，你們有見過匆忙趕急的裝修師傅嗎？

由於開始了新的業務，又有一大堆的牌照要處理。香港是一個創業十分自由的城市，基本上要開一間新的公司，是完全沒有東西要審查的，但同一時間，要經營指定的業務，當中的要求就十分嚴謹。這次我們要經營的是餐廳酒吧，當中經營了什麼牌照？首先當然要註冊公司，在香港註冊公司有很多方法，可以是個人...