餐廳裝修好了,要試菜了

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不經不覺,餐廳裝修好了,但裝修好不代表能輕鬆,因為之後要處理的事更多更麻煩,第一件事是試菜。

我們的餐廳雖然預期主要收入是酒類,但總要有吃的東西,而這方面我們也十分認真,由於拍檔中沒有廚師(十分危險),所以我們不能很放心的把食物交給廚師,而是花重金找了一位廚師朋友幫忙。

這位朋友是台灣人,也是一位法國藍帶師傅,現在在上海開了三間餐廳,我們找了他幫忙設計餐單,以及做初期的廚師培訓,到時候廚師不需要自己創作食物,只需要跟著他的食譜就行。本來藍帶師傅暑假期間就來香港,只可惜因為上海封城關係,雖然現在解封,但他也因而多了很多要處理的事情,包括餐廳重新營業的善後,所以來香港的日子要拖遲到11月,所以現在他只能遙距培訓我們其中一位最值得信任的員工,他是我們一位重心拍檔的弟弟。

所以這幾天,就是不停的試菜,試了差不多一個星期,每天這一位暫代大廚就按著藍帶師傅的指示去做菜,去調整,及去改良,而由於我們也不是每一天都能夠去試菜,所以我們在股東群組每天都邀請大家試菜,有時候股東們也會邀請自己的朋友來,實在很有電影食神的感覺,「就係呢度喇,唔洗錢架!」

至於食物好不好吃?當然是不好吃,因為每天都在調試口味及做法,我們其實就是白老鼠哈哈,不過,賣相還是不錯的。



試菜過後,將會迎來一次soft opening,就是真的邀請外界的一些朋友來,實際測試一下由下單接待到客人用膳的整個流程,但現在還有很多部份未處理好,包括POS下單系統、餐牌、結算系統等等,實在是讓人擔憂。

希望一切順順利利。

CC BY-NC-ND 2.0 授权

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