香辣涼拌花枝腳

Danielson 不專業家庭煮夫來上菜，今天要分享的是香辣涼拌花枝腳，在丹麥很難找到花枝這食材，就算買到了大部份也是冷凍的，而且料理後的口感都不好，但最近在哥本哈根亞超看到一大盒冷凍花枝腳才不到 40 克郎，當下覺得有點懷疑，而且又怕不好吃，站在冰櫃前思考幾分鐘，最後決定給它一個機會就帶了一盒回家。

之前打開冰箱冷凍室，看到這盒被我遺忘的花枝腳，於是拿出來退冰後準備料理，打開保鮮模後才發現三大支花枝腳，而且是真的很粗大的，想象這花枝一定很大隻，自己都有點驚訝到，想想要怎麼料理呢? 於是先拿了一大支來做涼拌。

涼拌香辣花枝腳食物材:

花枝腳一大支 (小一點的可以多用幾支)

蒜末 3 大瓣

新鮮紅辣椒一支切小圈 (不吃辣者可省略)

青辣椒兩支切小圈 (不吃辣者可省略)

小黃瓜兩條切絲

紫洋蔥半棵切絲

九層塔葉適量切碎 (也可用香菜替代)

醬汁:

醬油三大匙

魚露一大匙

香油一大匙

白米醋一大匙

白砂糖一茶匙

做法:

將花枝腳細長部份切段，其餘上端粗的部份切約莫一公分圈狀後用鹽巴和米酒抓一下去腥味，放置約 20 分鐘

煮一鍋開水將花枝腳入滾水中煮約 20 秒鐘即可撈起後過冷水 (花枝不容易料理，煮太久會太老口感會像橡皮，沒煮熟悉又怕吃了拉肚子)。

將花枝放入大碗中，放入蒜末，青紅辣椒圈，洋蔥絲和小黃瓜絲，九層塔葉和調好的醬汁全部一起攪拌均勻，最後灑上些許白芝麻後永用保鮮模蓋住放置冰箱後即可食用。