[茄廚筆記] 清粥小菜（蔥爆小卷）

[20190112] 台中生活_清粥小菜（蔥爆小卷）

最近掌廚新嘗試，可以記上一筆的是芹菜葉蛋花湯和清粥。

芹菜葉蛋花湯比蔥花蛋花湯清香甘甜溫潤，而且完全利用平常被丟棄的芹菜葉。

今天中午的清粥煮得很好吃，把冰凍過的白米大火滾開後轉中小火慢慢熬，邊熬邊攪動約15分鐘，最後關火悶上個10分鐘，就變成可口清粥了。搭上昨晚炒的鹹嘟嘟的蔥爆小卷，一口接一口。

話說那小卷，我可是非常細緻的工，一隻隻把軟骨拉除掉，方便咬食不會卡卡，內臟一起拉除避免高膽固醇。因為婆婆說真的很鹹，可是鹹香得莫名一口接一口，應該搭清粥，隔天中午就來煮清粥，果然與清粥是絕配！