[茄廚筆記] 清粥小菜(蔥爆小卷)
[20190112] 台中生活_清粥小菜(蔥爆小卷)
最近掌廚新嘗試,可以記上一筆的是芹菜葉蛋花湯和清粥。
芹菜葉蛋花湯比蔥花蛋花湯清香甘甜溫潤,而且完全利用平常被丟棄的芹菜葉。
今天中午的清粥煮得很好吃,把冰凍過的白米大火滾開後轉中小火慢慢熬,邊熬邊攪動約15分鐘,最後關火悶上個10分鐘,就變成可口清粥了。搭上昨晚炒的鹹嘟嘟的蔥爆小卷,一口接一口。
話說那小卷,我可是非常細緻的工,一隻隻把軟骨拉除掉,方便咬食不會卡卡,內臟一起拉除避免高膽固醇。因為婆婆說真的很鹹,可是鹹香得莫名一口接一口,應該搭清粥,隔天中午就來煮清粥,果然與清粥是絕配!