灶台上烤肉

记得疫情前我们喜欢出去吃些东西，那时候给一些小费还是有情可原，人家为你服务，服务费很正常。在过去的三年里，逐渐的不管是送外卖的公司，还是去取外卖都开始收起了小费。平白无故为购买熟食增加了一大笔开销。

再加上随着美国的通货膨胀越来越厉害，就连向Chick-fil-A，FiveGuys这样的快餐都连续的涨价，这让叫外卖这个习惯越来越成为一个承受不起的负担了。

但是对于食肉民族的我来说还是想吃点有油水的东西。不过问题很简单；每一个胖子都能成为一个好厨师。

烤牛肉这种简单的食物自己在家就可以了。

由于天气还冷，我没有在开动院子里的熏炉。冻箱里面有几块冻得邦邦硬的牛排，正好用灶台煎烤。

这种烤法必须用冰冻的牛肉，放入冰箱的时候最好先去除一定的水气。冷冻之后以冰的形式包裹的肉。在煎锅中迅速加热的话可以保持肉质的鲜嫩。

冻牛肉放入大火上的锅中，不需要放油或其他佐料，现在只是预热。牛肉外部会迅速加热，而内部还在从冰冻状态缓缓升温。这种状态将水分所在肉中，保持内部的松软。

就这样每边加热十分钟。如果肉比较厚的话，也可以竖起来把短边也加热一下。反正是冻着的，立得住。

加热完取出。肉两面都撒上海盐，胡椒研制五分钟，不用太担心肉没有味道，一会再下锅的时候，还有时间添加佐料。

再将牛肉放回大火上。锅里不用放太多油，因为要放黄油，黄油化了之后锅里有足够的增加脂肪肝，胆固醇的东西。

除了黄油之外再放入大蒜和迷迭香；放到牛肉上面就行。

这会儿黄油应该已经化开。将黄油一遍遍浇到牛肉上，热油会把大蒜和迷迭香的味道浸透到肉中。

根据肉的厚度以及个人口味的不同定夺，我这块牛肉只需要这样浇黄肉四分钟，一边两分钟即可。

Medium Rare中文叫做三分熟？不对，Google翻译告诉我叫四分熟……

不管叫百分之多少，这个时候的牛肉外皮是脆的，里面是嫩的。正好我的口味。

省钱了，不用到外面去吃了。以现在的经济状况，最好还是不去饭店，家里也能做出好吃的饭菜。