【麵包兵團】創作序 - 美食的代價

世界每一分秒都在變天，疫情、戰亂、天災等等，人類不停地對抗著不幸的降臨。在澳門這塊福地裡，每一個人仍活在豐衣足食的幸福金字塔頂端，受盡世界艷羨的目光，即使行筆時封城已經接近500天，在沒有自給自足的條件下，澳門也從來沒有擔心過糧食的問題。

在澳門這座旅遊城市，不論本地人或旅客，大人或是小孩，老板還是伙計，談論的都是【美食】，對吃喝的心得像每人最少也可寫十篇八篇的食評文章，只要一談到吃在嘴邊，總有無窮無盡的話題，周未放假時離不開新開張的餐廳打了卡沒有? 特價的自座餐能否訂到位等等， 在我們樂在美食的當下，今天讓小筆來談論一下【糧食】。

糧，穀食也，出處可見【周禮·地官·廩人】: 凡邦有會同師役之事，則治其糧與其食。意指糧不足則亂，糧以定邦國也。一個地方的安定，充足的糧食，是民生的基本。即使在打仗時，大家也都聽說過:千軍未動，糧草先行之說。古代城市建設時，也會先考慮糧食供應的問題，故歷朝以來古城皆是建在江河沿岸大城。放諸現代社會也是同理，只是在富裕的地方，食物供應早已超出了純粹提供溫飽的作用，從【糧食】三級跳變成了【美食】。俗語說民以食為天，廣東人更是醫肚大過天，誰不愛美食。而當我們天天嚐盡美食佳餚時，美食背後的代價又是什麼呢?

根據聯合國環境署（UN Environment Programme, UNEP）於今年3月發表的糧食浪費指數報告，全球每年浪費近10億噸食物，約為過去最佳估計值的兩倍。在2019年的數據顯示，當中61%是來自家庭(即6.1億噸)，26%來自食物供應商(即2.6億噸)，13%來自零售(1.3億噸)。這驚人的天文數字級的浪費，若換成國家二氧化炭的排放名次，是僅次於美國及中國，成為了第三大的排炭污染。食物浪費合共造成了9400億美元的損失，換成MOP便是7.5萬億，是澳門政府庫房儲備的十倍以上。而世界銀行把數據攤分下，得出平均每一個家庭，每年平均浪費了80KG食物的數字，而有趣的是低收入家庭比高收入的家庭情況嚴重，平均每年多出15-20KG不等。(以上數據，還只是參與統計的40多個國家所得出的結果，可以想像實際數字是一個更龐大的金額。)

而在澳門以外的一些國度，聯合國指出約10億人每日是活在飢荒的環境之下，如把浪費的食物配給到他們手上，基本上這世界便沒有飢荒的問題了。當然，這設想是不設實際的，人道問題永遠都排在政治考慮之後。而報告的目的，重點還是落在保護環境，減少排炭的目標之上。有興趣了解的朋友可到網上搜尋FOOD WASTE INDEX REPORT 2021，便可詳見數據分析。

【Band Of Pao 麵包兵團】的誕生，除了主因是小士喜愛吃麵包之外，在構思時加入了珍惜食物為創作的理念，故事的起始，以人類不小心浪費食物作開端，至使"食物之靈"得不到適當的歸宿下，危害了麵包王國的安寧。雖然故事純屬虛構，混合攪笑及輕鬆，講述一眾角色如何在旅途中胡鬧一翻，也不含很濃的教育意味，小士只是希望在創作漫畫的同時，以輕鬆手法帶出我們好應珍惜食物，減少日常不必要的浪費。特別是每當小士晚上經過麵包店關門時，賣不去的麵包基本上都會成為堆填區的一部份，使人惋惜慨嘆。但在消費主義的社會裡，保持商業競爭是大道理，難道要商店賣隔夜麵包嗎? 小士非常明白，很多時候當市場主宰了經濟的運行，即使要浪費，也變成了理所當然，成本早已經計算在內。

現在最大的問題，已經不是浪費了多少食物的問題，而是如何處理已被遺棄的食物。若然像垃圾般處理掉，經濟及染污的雙重成本，將會成為都會城市的另一類沉重負擔。那麼，浪費了的食物可以再被recycling嗎? 答案是可以的。 Upcycled Food Association（升級再造食物協會）已經於2020年5月正式定義 Upcycling一詞，代表了把潔淨而被浪費的食物重新再造，成為可再供出售的加工食物，初步估計目前市埸可達700億美金，而每年預計按5%的複式增長。

這舉措為地球的浪費食物提供了一個具商業價值的出路，小士在網上查找時，原來已經面世的產品也不少，找到有很多類型的肉類、寵物糧食、啤酒及鑵頭食物等，都是屬於 Upcycling 的產品，很多公司還在研發不同的產品中，看來不少投資者已經窺探了隱藏的商機，從概念走向實行，未來 Upcycling 的發展空間，便要視乎市場的接受能力了。

小士並非商業領域的人，到這裡也只好點到即止，小士創作【麵包兵團】的其中一個目的，便是希望藉有趣的故事，使小朋友及家長，能在平常的生活裡，除了健康飲食外，多些關注食物浪費的問題，食物過剩及浪費雖然還沒到刻不容緩的地步，但也是減費減排的一個環節，希望在大家享用美食的當下，不管是自家下廚，還是外出用餐，適當控制食物的份量，不要眼闊肚窄，由識食變為惜食，持之以恆，長久下不但對荷包大大有利，還能對減費減排作出貢獻，為保護地球生態出一分力。

花赤兒 Hanaakai

*有關【麵包兵團】的其他內容及設計過程，請容小士留待下一篇來為大家介紹吧。最近也實在迫得自己透不過氣來。