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花赤兒 hanaakai
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【麵包兵團】創作序 - 美食的代價

花赤兒 hanaakai
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懶文了一段時間,主要是為了小士的首次創作四格漫畫【麵包兵團】作初稿及準備。此文作為創作序,希望和大家分享創作此漫畫的初心。這一年裡,除了不停地在寫小說外,小士一直也在構思一套四格漫畫,前後也有兩年多時間吧,除了享受創作自娛的樂趣外,當真正面世前,小士總認為一套漫畫必須有一個中心思想,剛好此漫畫主要是關於小士的最愛食物: 麵包的趣事,故小士考慮再三,便以珍惜食物來作為漫畫的正向思想吧!

世界每一分秒都在變天,疫情、戰亂、天災等等,人類不停地對抗著不幸的降臨。在澳門這塊福地裡,每一個人仍活在豐衣足食的幸福金字塔頂端,受盡世界艷羨的目光,即使行筆時封城已經接近500天,在沒有自給自足的條件下,澳門也從來沒有擔心過糧食的問題。

在澳門這座旅遊城市,不論本地人或旅客,大人或是小孩,老板還是伙計,談論的都是【美食】,對吃喝的心得像每人最少也可寫十篇八篇的食評文章,只要一談到吃在嘴邊,總有無窮無盡的話題,周未放假時離不開新開張的餐廳打了卡沒有? 特價的自座餐能否訂到位等等, 在我們樂在美食的當下,今天讓小筆來談論一下【糧食】。

糧,穀食也,出處可見【周禮·地官·廩人】: 凡邦有會同師役之事,則治其糧與其食。意指糧不足則亂,糧以定邦國也。一個地方的安定,充足的糧食,是民生的基本。即使在打仗時,大家也都聽說過:千軍未動,糧草先行之說。古代城市建設時,也會先考慮糧食供應的問題,故歷朝以來古城皆是建在江河沿岸大城。放諸現代社會也是同理,只是在富裕的地方,食物供應早已超出了純粹提供溫飽的作用,從【糧食】三級跳變成了【美食】。俗語說民以食為天,廣東人更是醫肚大過天,誰不愛美食。而當我們天天嚐盡美食佳餚時,美食背後的代價又是什麼呢?

根據聯合國環境署(UN Environment Programme, UNEP)於今年3月發表的糧食浪費指數報告,全球每年浪費近10億噸食物,約為過去最佳估計值的兩倍。在2019年的數據顯示,當中61%是來自家庭(即6.1億噸),26%來自食物供應商(即2.6億噸),13%來自零售(1.3億噸)。這驚人的天文數字級的浪費,若換成國家二氧化炭的排放名次,是僅次於美國及中國,成為了第三大的排炭污染。食物浪費合共造成了9400億美元的損失,換成MOP便是7.5萬億,是澳門政府庫房儲備的十倍以上。而世界銀行把數據攤分下,得出平均每一個家庭,每年平均浪費了80KG食物的數字,而有趣的是低收入家庭比高收入的家庭情況嚴重,平均每年多出15-20KG不等。(以上數據,還只是參與統計的40多個國家所得出的結果,可以想像實際數字是一個更龐大的金額。)

而在澳門以外的一些國度,聯合國指出約10億人每日是活在飢荒的環境之下,如把浪費的食物配給到他們手上,基本上這世界便沒有飢荒的問題了。當然,這設想是不設實際的,人道問題永遠都排在政治考慮之後。而報告的目的,重點還是落在保護環境,減少排炭的目標之上。有興趣了解的朋友可到網上搜尋FOOD WASTE INDEX REPORT 2021,便可詳見數據分析。

【Band Of Pao 麵包兵團】的誕生,除了主因是小士喜愛吃麵包之外,在構思時加入了珍惜食物為創作的理念,故事的起始,以人類不小心浪費食物作開端,至使"食物之靈"得不到適當的歸宿下,危害了麵包王國的安寧。雖然故事純屬虛構,混合攪笑及輕鬆,講述一眾角色如何在旅途中胡鬧一翻,也不含很濃的教育意味,小士只是希望在創作漫畫的同時,以輕鬆手法帶出我們好應珍惜食物,減少日常不必要的浪費。特別是每當小士晚上經過麵包店關門時,賣不去的麵包基本上都會成為堆填區的一部份,使人惋惜慨嘆。但在消費主義的社會裡,保持商業競爭是大道理,難道要商店賣隔夜麵包嗎? 小士非常明白,很多時候當市場主宰了經濟的運行,即使要浪費,也變成了理所當然,成本早已經計算在內。

現在最大的問題,已經不是浪費了多少食物的問題,而是如何處理已被遺棄的食物。若然像垃圾般處理掉,經濟及染污的雙重成本,將會成為都會城市的另一類沉重負擔。那麼,浪費了的食物可以再被recycling嗎? 答案是可以的。 Upcycled Food Association(升級再造食物協會)已經於2020年5月正式定義 Upcycling一詞,代表了把潔淨而被浪費的食物重新再造,成為可再供出售的加工食物,初步估計目前市埸可達700億美金,而每年預計按5%的複式增長。

這舉措為地球的浪費食物提供了一個具商業價值的出路,小士在網上查找時,原來已經面世的產品也不少,找到有很多類型的肉類、寵物糧食、啤酒及鑵頭食物等,都是屬於 Upcycling 的產品,很多公司還在研發不同的產品中,看來不少投資者已經窺探了隱藏的商機,從概念走向實行,未來 Upcycling 的發展空間,便要視乎市場的接受能力了。

小士並非商業領域的人,到這裡也只好點到即止,小士創作【麵包兵團】的其中一個目的,便是希望藉有趣的故事,使小朋友及家長,能在平常的生活裡,除了健康飲食外,多些關注食物浪費的問題,食物過剩及浪費雖然還沒到刻不容緩的地步,但也是減費減排的一個環節,希望在大家享用美食的當下,不管是自家下廚,還是外出用餐,適當控制食物的份量,不要眼闊肚窄,由識食變為惜食,持之以恆,長久下不但對荷包大大有利,還能對減費減排作出貢獻,為保護地球生態出一分力。


花赤兒 Hanaakai

*有關【麵包兵團】的其他內容及設計過程,請容小士留待下一篇來為大家介紹吧。最近也實在迫得自己透不過氣來。



 

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