還是美食天堂嗎？

香港是美食天堂，這個說法相信有不短的歷史，但隨著經濟全球化，人材物資四處流動，要一些地道的美食，例如雲吞麵，燒味，點心這些比較大路的，不再一定在香港才叫正宗了。

回流到香港後，外岀吃飯的次數肯定多了很多，我相信很多人都一樣，大家真的沒有時間和空間去每天煮兩餐。每當用餐時段，各個地區的大小食肆都人頭湧湧，大排長龍，全程機械式流水作業，排隊，攞冧巴，叫餐（ABCD餐+餐飲，少冰少甜），碌電話，進餐，起身，埋單，然後到下一批人。很可能吃了甚麼也不肯定，反正明天又重複再做。

海鮮炒麵，白汁焗海鮮飯，大家一定吃過吧，我也相當喜歡吃海鮮，但自從遇過一次，裡頭竟有切半的魚蛋，那些假蟹柳，數隻一毫子大小的蝦仁，最後加一隻青口連殼，我已經不敢寄望，盡量不點這道菜了。如此這般的海鮮定義，也著實令人費解。

而揚州炒飯大概也是相當普遍的碟頭飯，但除了有义燒粒和蝦仁外，其餘的配菜總是各適其式，因餐房而異。我吃過有青豆，瓜粒，紅蘿蔔粒，粟米粒，洋蔥粒，蔥粒，亦見有應該是芥蘭粒，甚至加入午餐肉粒和火腿粒也試過，我也無法分辨怎樣才算是正宗的揚州炒飯了。單說炒飯，大部分必然有起碼一大粒白飯團，未有炒碎，亦沾不上半點蛋槳，白白的一舊，似壽司，十次有八次如此。更曾經吃過一次整碟飯相當濕的感覺，真是難為食客。有一次吃了一碟特多洋葱粒的，洋蔥味完全蓋過其他的味道，那還算不算是一碟揚州炒飯呢？一碟有這麼長久歴史的菜式也弄得如此田地，還可以有更高的要求嗎？

我亦發現，要吃一碗好一點的粥也不容易。首先要看你住在那一區，如果是主打遊客的區份，藥房金行倒是成行成市，想吃一碗粥除了跨區，可能要自己煮。而想吃一碗好粥，更像緣木求魚，不太稀，不太杰，全看彩數。而那些油器才叫你欲哭無淚，幾乎每間粥舖都將油器放在門外，但是甚麼時候做的，誰知道？叫一碟炸兩，通常馬上就送上，時間關係，我們預先準備好一定數量．．．，想來也覺心酸。你上一次吃到新鮮滾熱辣，剛剛炸岀來的油條，是甚麼時候？如果大家因為粥和油器沒有以前好吃而少幫襯，而導致粥舖越開越少，這個惡性循環，如何可以打破？

香港美其名為國際大都會，各式美食都有，但很多時是噱頭而已，流行一時，做就熱門話題，一旦熱情冷卻，到頭來大家還是回到雲吞麵，牛腩河，义燒飯等這些吃了幾十年的Comfort Food，變化不大，中伏的機率相對低，應該穏陣。話口未完，最近在灣仔一間算有點名氣的港式茶餐廳，自己從未去過，看完餐牌也沒甚麼特別吸引，終於叫了咖哩牛腩飯，應該不會有驚嚇吧。吃進口裏，甜嘅？頂！