七日書IV|02我愛魚肉燒賣！

描述一道你的 comfort food。

印像中我應該是出來工作幾年之後才認識"comfort food"這個名詞。

知道了這個詞語之後，我第一下湧上心頭的食物竟然是魚肉燒賣。

說「竟然」，因為魚肉燒賣實在說不是是甚麼「好」東西。它就是一個沒有營養又充滿澱粉質的垃圾食物，亦不像廣式點心乾蒸燒賣那麼足料。

小時候吃魚肉燒賣通常是在街邊。午後約四五時左右，午餐已消化得差不多，肚子中有點空間，一串幾塊錢的魚肉燒賣正好解一解饞。

以前的魚肉燒賣多數是麵粉加魚肉加肥豬肉。因為有肥豬肉，所以燒賣會十分香口，反而魚的味道我覺得並不特出。我是年紀很大才知道原來主要材料是魚肉。看過不少文章也認為魚肉燒賣是戰後香港人愛好「飲茶」，但不是人人可以吃得起真正的點心，於是就有人用麵粉和魚肉製作平價燒賣出售。

對我而言，魚肉燒賣吃的是香味、彈牙與煙韌。現在有些魚肉燒賣弄得像魚蛋那麼彈牙，彈是很彈，卻又「太」彈了，；而且很多時無甚香味。所以每每試到有哪裡的魚肉燒賣好吃，我就會很高興。

對我而言，魚肉燒賣就是一種令我愉快的食物。它使我想起無數個站在街頭吃小食的瞬間，看著黃色皮的燒賣在竹蒸籠內滾動，由攤販們用竹籤把它們串起，取出放在一個小碟上，淋上豉油和辣椒油，然後我把它拿起，放入嘴內的那種美味與滿足……

它明明只是一種貴價燒賣的替代品，為甚麼人們反而那麼喜歡它呢？除了價錢之外，應該還有其他甚麼原因吧？

我想，這正是人之口味的神秘之處。

或者我們吃的並不真是它的味道，而是一種往日的情懷吧。這也許正是Comfort Food的精髓所在。

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