七日書-第七天 自己煮飯

有一種人，屬於會吃又會做，另一種人是說得一口好菜，但卻不會做；我屬於第三種，愛看、愛吃，會做一點點，我做菜，基本上食物有熟，可吃就好，味道嘛，就再說囉！但我很喜歡看人家做，尤其是營造的非常細緻的做菜影片。

做菜最難的不是火侯，對我來說是調味和辛香料，光是一個蔥，何時搭配蔥段爆炒，什麼時候要切蔥末，先下？後下？醬油還是油膏？白醋或烏醋？對我來說，可能火箭飛上太空可能還比廚房裡的調味料還要單純，因此我不太下廚，但愛看人家下廚，我當打下手的二廚。

最近，因為生病的關係需要吃大量有助傷口的蛋白質，銷假回台北工作前，媽到市場準備了大量的排骨、鮭魚、鱸魚，另外將可能用得到的蔥、薑、蒜、枸杞、紅棗、乾香菇也都準備了一輪，本來以為這些東西就我的廚藝而言還是太困難了些，但或許是平日看做菜的節目和影片多少腦補了一些知識，也可能是媽將這些食材都搭配好給我了，所以在我真正下手時，並沒有想像中的困難，甚至是好吃的。感謝媽，讚嘆媽！

用鮭魚做了味增海帶豆腐湯，這是一道簡單到不行，手殘也會做的湯品，最難的應該是判斷味增應該放的量；鱸魚也不難，把嫩薑、枸杞丟在一鍋，起鍋前加點鹽，枸杞甜味與鱸魚鮮味就是最好的佐料；排骨一開始讓我困擾了一下，因為要將排骨燉到軟嫩好吃需要畫很長的時間，好險媽提點我可用萬能的大同電鍋幫助，燉出來的紅棗排骨湯也好好喝。

我做的做菜的過程雖不像影片中，刷刷刷的將食材切得美美的，有漂亮的蔥末、漂亮的擺盤，但對一個基本不下廚，只有電磁爐、水果刀的人來說，我的味增湯沒有出現A4尺寸的海帶，就已經非常值得鼓勵了！刀功尚可、味道還行，表示還有極大的進步空間，或許裝備齊全一點，做出來的飯更好吃？（笑）