我的格仔餅回憶

在香港，Waffle有很多名字，我家稱之為「夾夾餅」，今日介紹的，是此生應該再吃不到，在我心目中全世界最好吃的格仔餅。

小時候家住港島石塘咀，父親大人的糧油店在西環。那時香港的交通網絡沒現在那麼完善，送貨的貨車很多時都要過了晚上九點才回來，父親大人一定要等到貨車回來才可以下班，到他回到家，我都已睡著了。

為了不讓我和父親大人失聯，母親大人經常帶我到店子玩，探望父親大人，由石塘咀的家到西環舖頭的卑路乍街，偶爾會有一輛小販車，售賣雞蛋仔和格仔餅（兩者使用的粉漿是一樣，所以小販們通常兩者一起賣），那叔叔做的格仔餅，在我心目中是全世界最好吃的格仔餅，全因配方夠邪惡。

叔叔用的粉漿和其他檔販相比，粉味不重，夾著的餡料，是預先用煉奶和砂糖調配的餡料，連花生醬也不用（但我忘記了還有沒有其他材料，畢竟年代太久遠了），純粹以「甜」取勝，但甜得來，又不會有膩的感覺，很受小孩子歡迎。

但因為太邪惡了，母親大人很多時都不會買給我吃，最多只買雞蛋仔給我，但雞蛋仔只得粉漿，和格仔餅完全沒得比，還有小販車的特色是流動，我又不是每天都會去西環找父親大人，能碰上的日子就不多，所以每次母親大人開恩買給我吃，我都格外珍惜，怎樣也不會分給別人。

到我大一點，娛樂漸多，香港的交通網絡又越趨完善，父親大人的下班時間終於能提早到晚上六點，可以和我們一起吃晚飯後，我開始很少去店子，就沒再吃到叔叔的格仔餅了，之後我吃了很多人做的格仔餅，始終都沒叔叔做的那麼好吃。

不過這故事還有後續，我成年，父親大人退休後，才從他口中得知，原來那檔格仔餅是他的顧客。

在父親大人的回憶中，檔主是兩夫婦，住在沒電梯的唐樓裡，印象是住7樓，他們都是在家裡預先調好粉漿和餡料，才拿到街上製作，因此需要送貨到他們家裡。要抬著重量十足的麵粉上7層唐樓，經已救命，人家還是小本經營，不是大單，很多行家都不願接，唯有父親大人願意接，於是他們所有製作格仔餅用的材料，都是父親大人的店供應。

因為這樣，叔叔他們很感激父親大人，只要是他來買，必是免費。父親大人認為他們賺的是辛苦錢，所以一直沒光顧他們，也沒告知我們他和他們的關係，以致讓我錯過了吃免費格仔餅的機會（笑）。

不過錢事小，免不免費並不重要，我打的算盤，是若然叔叔知道我是父親大人的孩子，每次經過見到我，他必會主動地為我製作格仔餅，在盛情難卻下，母親大人難以拒絕，我就可以吃多幾底格仔餅了😋

最後都要稱讚父親大人，他對飲食從來眼光獨到，總能物色好貨源賣給顧客，他的顧客又不少都廚藝高超，能做到美味食物，就好像這檔格仔餅一樣。