食筍不遇

「入夜，淅瀝的春雨伴著陣陣寺中功課的木魚與鐘磬，催人入夢。夜深，誦經聲稍歇，雨聲也漸止，偶有清風徐來，萬籟無聲。過于安靜反而不寐，步入庭院中，方才感到雨并未停，只是細為霧狀，真是體會到“隨風潛入夜，潤物細無聲”的妙處。道是無聲，卻又有聲，滿山的毛竹之中，時時發出窸窣的聲響，這樣細小的聲音，不是在深夜里，是絕對聽不到的。」（趙珩）

筍是讓人覺得脫俗的。

但俗又是何物呢？卻也分不清。

不過，食筍一事，就算沒有什麽高論，依然讓人快活起脾胃。脾胃又通七情六慾，開心了，身體也健康。所謂脫俗，大概也就是味道里的鮮，本不屬於五味，可終究有了這一點睛之筆，便讓菜餚變化了模樣。

吃筍，我是沒有老饕的經驗，但讀了老饕的文章，也不免口舌生津。

說起來，能有經驗，則讀文也能藉助回憶而得其中滋味；但若是沒有經驗，只憑想象，其實也未必就差到哪裏？正如同照相一事，本來是日日所習見的景色人物，經了攝影師的眼手一轉，便似乎多了神韻。這神韻，也同樣是可以說，卻不可以得，可以知，卻不可以言的事情。

吃筍，要吃春筍，所謂雨後春筍更佳。因為其嫩，也就更能表現鮮味，又因為其新，似乎連味道也不能下筆確定，於是就得了筍之為筍的原來滋味。這一層，又是不同。

如一碟素炒筍，不見半點肉腥，也沒有其他配菜，炒來炒去，只是筍而已。於是吃起來，也就專一。好也是它，壞也是它，沒有半點遮掩，更無法推功諉過。這是筍和舌頭的單方面對決，而最終的結果則更喜人。

還有一碗雪菜新筍湯，更是讓人感到一種乾淨。

吃菜吃本味，雖然是一種美食態度，但真能在這本味中，喜歡上這種純粹，卻絶非少下、不下調料，就可以了結的一場盛宴。

人生到了半途，也是如此，有些人雖然懂得了世故人情，可卻也油膩如東坡肘子。能滿足，但卻不能多吃；在酒醉燈迷中眼花繚亂，但回到家中，卻不會再想將打包而歸的肘子作為最後一餐。能夠乾乾淨淨，卻又坦坦蕩蕩，已是不易，更何況這成熟的風味中，又讓人回憶起初出江湖時的那種素雅呢？

正如那已說得俗爛的話，勇氣絶非是無知，而是知其不可為而為之的一種理解。

舉例來說，荊軻是勇，而秦舞陽只是無知而已。

所以荊軻是傳中唯一不成功的刺客，但卻比哪一個，都更讓人嘆息。

筍也是如此。

沒有肉的筍，依然有自己的守御。

而只吃到這樣乾淨的筍和筍湯，難免不去再盛上一碗，讓自己的肚皮，得到雨瀟瀟而下的滿足。

大概那些在西湖看雨的人，也就是這樣的感覺吧。而那些因為雨而不得看西湖的人，或許更是如此的感覺了。