一起來喝酒吧，不過要先問一下是不是山東人

作為孔子的家鄉，儒家文化的發源地，山東是最注重禮貌的一個地方。俗話說沒有規矩不能成方圓，這樣的規矩讓人們在相處時感到更踏實，因為有所依循也有所依靠，山東人是出了名的重感情講義氣。

山東對於現在許多的台灣人來說，也是一個有特殊感情的符號，根據統計，台灣人中現在大約有150萬的爺爺奶奶爸爸媽媽就是從山東過來的，所以台灣人講規矩與重感情，可能也是因為血液裡有些基因吧！說到規矩與感情，除了待人處事的方式之外，飯桌的禮儀文化，也是一個特別好的體現。

說起飯桌的禮儀文化，因為山東人特別好客，有事吃飯沒是喝酒，總之最喜歡大家揪著朋友去吃個飯，但在飯桌上的座位安排、喝酒敬酒的方式，山東有一套的標準，馬虎不得。也因為我爺爺就是山東老兵，也趁著回山東的幾次機會，體驗了好幾把山東禮儀，來整理跟台灣的大家分享。

說到喝酒，山東真的不是開玩笑的，喝白酒的量海放其他城市，一如標題說的，在喝酒前先問問在座有沒有山東人，這有兩層意思，第一個是如果在座有山東人，那今天有很大的機會是不醉不歸了；另一層意思是我每次只要說也留著山東的血，那我也是只能不醉不歸了。

會寫這篇文章也是記錄一下，路過山東連喝兩天連倒兩天的台灣菜雞。

醉臥沙場之前，先坐好坐滿

酒桌上的賓主、長幼之分都有規矩不能隨便，雖然很多時候也都是主人說了算，每個城市之間可能也會有些細緻的差異，但一般來說酒桌上，還是不偏離幾個主要角色：

主陪，一般就是主人，或是地位最高的人坐在主位上，坐在面對門口的居於中間的位置。

主賓，主陪的右手邊是主賓，就是要宴請的主要對象，是賓客中身份地位最重要的人。

副主賓，主陪的左手邊是副主賓，或是副主陪。如果是請客一方的人，就是副主陪，身份地位僅次於主陪，並與主賓相對應。如果是被請的一方，則是身份地位僅次於主賓的人。

副陪，主陪的對面叫“下首”，坐的是副陪，他的角色很重要，飯局的事情都是他在處理，也是副陪侍賓主雙方的溝通橋樑。

其他的賓客視人數情況還有分為三賓、四賓等等，不過相應的安排就比較靈活了，像我這樣年紀比較小的，通常都是坐在副陪的旁邊被招呼。

倒酒了才開始

別的地方喝酒是情緒，山東喝酒是樂趣

座位的安排還只是開始，喝酒的學問才是飯桌上的精隨，山東人對於喝酒可不是開玩笑的，不是開玩笑的意思是說，一方面除了說山東人喝久的量很多，另一方面也都有流程規矩。

等大家都坐好了，主人們會先幫賓客裝些飯桌，吃了幾口後，主陪就會拿起小酒杯，先＂帶＂三個酒，這裡很特別的說是用帶不是敬，是因為主陪的地位最高。主陪的酒桌上的人必須都要喝，有時候主陪興致高，可能就會帶完六口，如果興致高再加酒量大的時候，可能直接拿比較大的小壺當做一杯，直接喝乾。

說到喝乾，小口的喝跟大口的喝白酒，後勁的差異很大。不過還好山東的白酒不像是有些地方濃香型的，喝起來比較潤口，下嘴沒有那麼燒燙的感覺，在肚子裡溫溫的，冬天喝起來還是很舒服的。

主陪帶完酒後，換副陪敬酒，副陪要比主陪少敬一個酒，像這次吃飯，副陪大多都是敬兩杯，後面的三陪四陪再依次敬酒，所以在山東有一個說法，一次就是先＂七杯＂。

七杯過後才能结束集體項目。

在集體項目裡，客人不能單獨敬別人酒，跟著主人喝還有中間吃點東西，大家也都喝一樣多。等到主人一圈敬完，進行單獨項目，但主賓還不能說話，副主陪要先敬主賓，替主人盡東道主之誼，作為本地人代表，向主賓敬酒。主賓就是現場的酒靶子，沒話說的時候，敬他酒就對了，等敬完後，就接著敬他們的團隊，就是我本人。

酒量越好的人越是熱情，邊喝酒邊聊天，情緒氣氛越來越好。在這裡我最常聽到的就是我乾杯你隨意，因為自己是小輩的關係，不管怎樣為了表示禮貌，還是都是乾杯回去，為了這件事我還特別研究了一下，被敬的人也真的不能“隨意”，只能咬牙喝下去，否則其他人後面也就不好意思敬酒了，多少還是會有些破壞氣氛。

山東人的勸酒浸染著一股藝術的氣質與善良的霸氣。

這也顯現山東人淳樸氣質，希望把最好的都留給客人，所以才形成了勸酒的習俗，啥也別說，多吃點多喝點，好的都給你！

任何一件事的背後，都少不了一個和諧的酒場

被勸酒之前，要先說說敬酒的規矩，晚輩要主動向長輩敬酒，敬酒時要站起來，碰杯的時候，自己的要矮一點。通常要另一邊的人也會自己把杯子往矮的地方放，要記得用另一隻手把對方的杯子輕輕托高一點再碰杯。敬完酒要向對方說謝謝，如果雙方都站著，要請對方先坐下。

同輩人之間敬酒的話，因為自己很常是飯局中年紀最小的，比較沒有親身體驗，長輩是說，只要對上眼神，就隔著桌子舉一下杯“照一下”，或用杯子敲敲桌面，就都算是碰杯了。

倒酒的規矩是：要倒滿，也能體現倒酒人的水平：酒的水平面要凸出酒盃一點點——是個很有趣的物理現象——酒不滿，得罪人不淺。勸酒勸不下去的時候，地位高的人會親自給對方倒酒——這麼給面子了還不喝的話就太不給面子了。給別人倒酒是滿滿的好意，對長輩和上級更是不可忽視的尊敬。

客人的酒盃不能空著，一見底兒，立馬滿上，才是禮貌。

一般山東人請客，酒桌上必定要有魚。魚在山東算「大菜」，酒桌上叫「大件」。這麼重視魚主要是討個喜氣，「年年有餘」，一般上魚的時候，魚頭會沖著客人，表示對客人尊重。這個時候，客人要喝魚頭酒，尾巴方向的人要喝魚尾酒，一般是「頭三尾四」，然後大家一起吃魚。

宴席的最後，一般都是以一碗雜魚湯(把桌上的魚骨頭倒進湯裡)收尾，然後主陪、副陪紛紛做個總結，對今天美好的宴會來一場即興演講，主賓把酒盡歡，喝乾酒走人。

如果你還有意識的話。

最後附上山東人喝酒五步曲順口溜，喝酒前可以唱一下
斟酒時，和風細雨。
勸酒時，甜言蜜語。
喝酒時，豪言壯語。
喝多了，胡言亂語。
到最後，傾盆大雨。
想醉，把酒留在胃。
怕醉，水往酒裡兌。
真醉，敢喝敵敵畏。
爛醉，桌子底下睡。
裝醉，不想給小費。
看起來像水，聞起來陶醉。
喝進去辣嘴，留肚裡鬧鬼。
走路來絆腿，半夜想找水。
醒來就後悔，身心俱疲憊。
今日酒，今日醉，不要活得太疲憊。
好也過，歹也過，只求心情還不錯。
人在江湖走，不能離了酒。
人在江湖飄，那能不喝高。
男人不喝酒，枉在世上游。
哥們不喝酒，沒有好朋友。
只要心裡有，茶水也是酒。
酒是糧食精，越喝越年輕。
會喝一兩喝二兩，這樣朋友夠豪爽！
會喝二兩喝五兩，這樣同志應培養！
會喝半斤喝壹斤，這樣哥們最貼心！
會喝壹斤喝壹桶，考慮提拔當副總！
會喝壹桶喝壹缸，酒廠廠長讓你當！
屁股一抬，喝了重來。
屁股一動，表示尊重。
雙腳一站，喝了不算。
站著敬酒，雙杯恭候。
感情深，一口悶。
感情淺，舔一舔。
感情厚，喝不夠。
感情薄，喝不著。
感情鐵，喝不歇。
女士勸酒：
激動的心，顫抖的手。
我給領導敬杯酒。
希望不嫌我貌醜，
喝了這杯我就走。
男士勸酒：
東風吹，戰鼓雷，
今天喝酒誰怕誰！
寧可胃上爛個洞，
不讓感情裂條縫。
一兩二兩才漱口。
三兩四兩沒喝夠。
五兩六兩神抖擻。
七兩八兩還在吼。
九兩一斤扶牆走。
斤半牆走我不走。
兩斤一定成死狗。
出門在外，酒場難耐。
老婆交代，少酒多菜。
夠不著菜，就站起來。
贏了不喝，輸了耍賴。
吃剩飯菜，打包回來。
只要感情有，喝啥都是酒。
只要兄弟感情深，端起杯子就開心。
只要你我感情好，能喝多少喝多少。
兄弟相隔千里遠，端起這杯就應幹。
危難之處顯身手，兄弟替哥喝杯酒。
留一半清醒留一半醉，
我會來你夢裡面相會。
結識新朋友，不忘老朋友，
大家一起來喝酒。

各位朋友，我們山東見！