馬特市民樹下閒聊｜一日三餐的主題：健康

鐵板麵與香煎蘿蔔糕曾經是我在早餐店的最愛，不過疫情加速個人在廚藝學院的養成後，這些年早餐慢慢都改由自己做，也少有外食。

最近先生身體免疫功能失衡的關係，醫生列了一堆會引發過敏的食材，包含蛋、果乾堅果、乳製品、、加工食品、甜食、刺激性水果、辣、咖啡….等，再三囑咐絕對不能吃。

等等！不喝咖啡怎麼開啟美好的一天？

經由先生與醫生談判後，醫生允許他可以喝，但一天不能超過一杯。

雖然咖啡被恩准了，但是早餐常見的組合元素，全部被醫生禁止，再去除先生不吃的食材，這無疑是在挑戰我廚藝的極限。

早餐最容易準備的蛋白質－蛋不能吃，那能不能直接不要吃就好？

不行！

因為血糖不穩定的人用餐順序需先補充蛋白質，後吃澱粉類（例如麵包、麵）及其它含糖食品（果醬、水果）。若順序倒了或忽略蛋白質，會造成血糖快速拉高再下降，除了身體不適外，長久下來還有可能會轉變為糖尿病。

深深覺得老天是派先生來磨練我的。

早餐：雞胸肉沙拉＋吐司＋水果

因為醫生叮嚀的關係，先生每天早上都能吃到低GI餐盒才看得到的主食－雞胸肉生菜沙拉，自製吐司。若時間足夠會再多準備半份水果。

午餐：越式河粉

七月下旬，日益提高的氣溫也讓人沒了食慾！通常只要簡單吃個麵與小吃便可以解決這一餐！此時若來點擁有辛香料的越式河粉，挺開胃！清爽中帶些辛香感反而成了美味特色！

晚餐：青醬義大利麵＋香煎櫛瓜＋水煮敏豆＋香煎雞腿排

堅守醫生囑咐的飲食原則，再加上自己想維持身材（以減少澱粉攝取、蛋白質與蔬菜需均衡為前提），便以青醬義大利麵為主食，佐以香煎櫛瓜、水煮敏豆、香煎雞腿排為配菜，做為一天最重要但輕負擔的一餐。

以上便是一日三餐，每天都在訓練廚藝，每天都在突破極限。

我很喜歡『馬特市民樹下閒聊』系列分享文。

鄉下的廟口、大樹下都是鄰居泡茶閒聊的地方，葉啟田演唱的「故鄉」也將這場景描述得更加生動：

「暗時呀廟口聽大人澎風　叔公講日本時代他尚界勇
姨婆唱著望春風　彼就是我的故鄉」

這也是我喜歡這個系列主題的原因，好似我也與大家坐在樹下開講聊天一樣，輕鬆有趣。