海膽
(修改过)
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吃喝如人生,總要嚐試不同的風味,感受不同的風景,人才有活著的感覺,而不是死活,無趣地⋯賺錢不花就是守財奴,守到最後也不是你的,是別人的⋯千金散盡還復來⋯只是滿足一下自己的快感⋯何樂不為⋯世事如空,無須過度執著。
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海膽的第一次
第一次看到會動的野生動物⋯海膽是在香港東平洲的潮間帶⋯據說海水質好才會有海膽生活⋯
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第一次嚐到記憶中是甜美的印象是在台北上引水產市場,加拿大即開原隻海膽。
第一次吃到驚喜而留下深刻印象的海膽是在澳門鮨玥料理,是一款名為「太極上」的海膽⋯鮮明甜度,質地細緻,棉滑。
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第一次吃到海水咸甜及風味層次較豐富的海膽,師傅說是量少的優質野生級海膽⋯賣相絕對不好看,表面看像放壞了的,但風味叫絕。
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第一次吃到果汁甜感強勁的海膽,就是今次,拌飯吃,加上魚籽的滋味,吃法會影響整體味覺沖擊,我會搗爛海膽與飯粒融合,再連同魚籽一起送入口中⋯將風味及口感提升,入口就是果汁與些微焦糖甜感帶少許咸鮮⋯完美。
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北海道東部濱中町等建立的協會,為了宣傳採用昆布養殖的最高品質養殖蝦夷馬糞海膽,統一品牌名稱為“濱中養殖海膽”,並從2020年11月起以此名稱面向日本全國開始銷售。由在該町出生的漫畫家Monkey Punch(已故)原著的人氣動漫“魯邦三世”為原型,製作了面向町內的加工公司創作的商標貼紙。利用知名度較高的“魯邦”進行宣傳。
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濱中漁協海膽養殖分會的分會會長稱“只採用前海的昆布進行養殖,養殖2~3年的時間,味道可以說引以為豪。”加工公司的相關人員也對擴大消費表示期待稱“希望更多的人能夠品嘗到最高品質的海膽。”
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海膽是棘皮動物門分類下的一個綱,其正式學名是海膽綱,意思是「像豪豬般的動物」,又名「海刺蝟」。海膽生活在海洋中,廣泛分布於世界各地的海洋,從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡。全世界現存約有1,000種海膽,化石700種以上。
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