海膽

吃喝如人生，總要嚐試不同的風味，感受不同的風景，人才有活著的感覺，而不是死活，無趣地⋯賺錢不花就是守財奴，守到最後也不是你的，是別人的⋯千金散盡還復來⋯只是滿足一下自己的快感⋯何樂不為⋯世事如空，無須過度執著。

海膽的第一次

第一次看到會動的野生動物⋯海膽是在香港東平洲的潮間帶⋯據說海水質好才會有海膽生活⋯

第一次嚐到記憶中是甜美的印象是在台北上引水產市場，加拿大即開原隻海膽。

第一次吃到驚喜而留下深刻印象的海膽是在澳門鮨玥料理，是一款名為「太極上」的海膽⋯鮮明甜度，質地細緻，棉滑。

第一次吃到海水咸甜及風味層次較豐富的海膽，師傅說是量少的優質野生級海膽⋯賣相絕對不好看，表面看像放壞了的，但風味叫絕。

第一次吃到果汁甜感強勁的海膽，就是今次，拌飯吃，加上魚籽的滋味，吃法會影響整體味覺沖擊，我會搗爛海膽與飯粒融合，再連同魚籽一起送入口中⋯將風味及口感提升，入口就是果汁與些微焦糖甜感帶少許咸鮮⋯完美。

北海道東部濱中町等建立的協會，為了宣傳採用昆布養殖的最高品質養殖蝦夷馬糞海膽，統一品牌名稱為“濱中養殖海膽”，並從2020年11月起以此名稱面向日本全國開始銷售。由在該町出生的漫畫家Monkey Punch（已故）原著的人氣動漫“魯邦三世”為原型，製作了面向町內的加工公司創作的商標貼紙。利用知名度較高的“魯邦”進行宣傳。

濱中漁協海膽養殖分會的分會會長稱“只採用前海的昆布進行養殖，養殖2～3年的時間，味道可以說引以為豪。”加工公司的相關人員也對擴大消費表示期待稱“希望更多的人能夠品嘗到最高品質的海膽。”

海膽是棘皮動物門分類下的一個綱，其正式學名是海膽綱，意思是「像豪豬般的動物」，又名「海刺蝟」。海膽生活在海洋中，廣泛分布於世界各地的海洋，從潮間帶至數千公尺的深海底都可發現其蹤跡。全世界現存約有1,000種海膽，化石700種以上。