線上開店–咖哩燉肉

記得朋友那時候知道我要在傳統市場裡開店的時候，告訴我台中有個同樣也是在市場開店的例子，他們租下了兩個市場攤位改造成店面。她轉給我看一段縮時影片，影片中大家不停歇的進進出出，敲敲打打，抬東抬西，打造各種事物，轉瞬間鞭炮開始放了，所有工作人員笑成一團，站在充滿質感的店面前；我那時候並沒有什麼特別的異樣感，我覺得就是這樣，努力地、開心的、充滿行動力，最終我們所要的是一個完滿的結果–我的店舖開張；那時候我以為，在馬特市線上同步開店的文會長這樣—咖哩燉肉終於跟大家見面了，要跟大家一起分享心血的成果與驕傲。

沒想到，跟我腦子裡想像的完全不一樣，我開店了，我想跟大家分享的是，當我看到這將近四個月以來所呈現的樣貌時，並不是它有多美（不過並不是有多美啦，我所能做到的整體呈現其實也很有限），我想到的是，看起來如此簡單樸素，我卻花了巨大的精神跟力量在上面，跌跌撞撞，各種事情，別人對我的壓力、期待，還有屬於我自己的，各種過程集結而成，我覺得沒有一個人能夠完全貼近我的靈魂知道，所謂一個成果裡頭包含了多少事情跟情緒，多少個振奮、感動的時刻，多少次想要放棄的念頭出現，直到現在也一樣。

我想，我也一樣，我看到別人時，也只知道看所謂的美好結論，我不知道過程其實有可能枯燥無味，要完成一個部分可能想三次辦法都失敗，多麼挫折人心；關於完成一個自己想做的事，我想我學習到的是（好像學生時代在寫讀書心得），不要只看到表面，表面以下的東西才是真實的，必須經歷的，也許，表面只是一個附隨物；成功的感覺是夢幻的，困難卻扎扎實實地落在你眼前，回想起來，這可能是@Sunline 阿線跟我提到的，你是在選擇一個自己比較可以接受的。

這段時間以來，能思考的時間太少，能分享的時間也太少，簡直連開心與難過的時間都很迅速，我太困惑了，每每想要跟大家分享一件事，過幾天就變調了（結果就完全不知道怎麼寫），其實我也可以寫得很隨性，遇到開心的事就寫開心的事，感動的就感動，難過的也寫出來，只是總覺得這樣不夠完整，篇幅不夠漂亮，我錯失了許多跟大家共同成長的時刻，此刻是後悔的。記得那天跟朋友聊天，朋友提到了說最近看了一個留學美國的台灣女性說，整體來說，美國的女性較起台灣的，更為獨立，遇到事情的時候會覺得是自己要去面對、去做的，我覺得我可以想像那個畫面，例如水管漏水了，挽起袖子就做起來，朋友說了一句，他覺得有時候沒有做得很好也沒關係，有嘗試去做就好；我發覺我應該從來沒有放棄過成功論這種想法，我以為我就是應該要成功，一定要做得很好，這股力量一直還是帶領我方向的之一，恐怕佔比也不小，我想起在設計外觀時，我坐在攤子前面的公共區長椅，望著我的攤子，很害怕，不知道要怎麼做才能讓它夠令人為之一亮，我害怕去做，因為我可能做不到。

那個，

以上是我在4月底寫的草稿，我還是沒能完成完稿、上稿這件事（拖拖第一名）。因為現在有疑似症狀做了篩檢（心情好煩躁啊！！！既擔心如果自己確診，那是傳染給多少人了啊；另一方面也都不能跟人家說，怕別人會擔心；如此一來，市場裡的大家根本也不知道我怎麼了啊，這疾病在台灣還未到高峰，我就感受到這種社會交際欠缺的孤寂），市場端也先停業了，才終於能書寫（抒發）一些東西。

記得幾個月前參與clubhouse，@津轻海峡 曾經提到說如果他早知道自己要寫什麼，他就不會寫了，因為已經知道了呀，通常就是寫著寫著、思考著，那個想要得到的才會出來（抱歉，我已經忘了原文是如何），當下我認同感很深，我自己也是相同，雖然不同於作家的創作，而是一種抒發，一種想要澄清困惑的抒發，尤其是最近越是如此，這樣才有辦法思考；但我想創作也是吧，也是同樣的道理，如果有天能無憂無慮的創作的話。

我一直以為我是可以改變市場的人。我們市場除了賣生鮮為主以外，因為是新北市非常大的原住民區域，有很多熱情，叫個小菜喝上兩杯的大家（裡面絕對也是很多非原住民的人），我選的攤位可稱是酒景第一排，今天誰心情不好敲破酒瓶我都聽得到，也沒什麼不好，我只是希望不同生活環境的人們，生活在同一個區域的我們啊，可以對彼此有更多的認識，可以為這市場帶來更多元的聲音，因為這是一個在現有環境中的共同生活空間，如果這是個長者與孩童最多的區域，那也很棒，那也值得很多年紀不同的人來這邊，互相影響彼此，我希望這樣，所以我選擇在這裡；但是在心態上，我覺得最初我的心帶著優越感，我不知道做餐飲業、做一名勞動者的心情，還有相互之間的感情；真的做下去以後，我覺得先被改變的那個人是我自己。（差點就要跟大家一起喝上兩杯XD）

「妹妹，你趕快開業，你看我這裡1碗，旁邊仔仔他們2碗，會長那裡加一加就10碗囉！」花媽說

我其實沒有仔細想過賣吃食靠感情這件事，這是快開業時（被逼著開業時？）賣水餃的花媽跟我說的，她也是市場中一直給我鼓勵的一位前輩，常常想破頭不知道怎麼處理的事，可能聊一聊就突然被解開了，都跟我說是小事，但我莫大感激。在我認為自己遲遲未準備好時，她問我一句，「妹妹你怎麼了？你是不是不敢開？」。在我沒生意，看著前面的公共區域發呆的時候（花媽因為腳不好，沒客人現場點的麵或水餃時會坐在公共區跟朋友聊天），就會跟我點一碗咖哩飯把我的生意魂魄喚回來。（我領悟到沒生意真的會讓老闆意興闌珊的，看起來沒有精神，我回想起以前還苛責人家，覺得作為老闆不可以沒精神）

撇除我做的食物夠不夠好吃這個非常重要的要素以外（謎之音），我想我沒有真正思考過食物跟人的情感連結；生在都市的我，以往的飲食習慣就是尋求精緻、美味、新鮮感，臺北的店總是來得快去得也快，總而言之就是很喜歡嚐鮮，還有各種廣告的噱頭，在臺北，吃不只是一種你吃到什麼東西，享受到什麼味道；還有一種炫耀，一種類似時尚界的時髦感。

後來我習慣在市場的某菜攤拿根莖類的貨源，菜攤阿北就很阿莎力的說：「啊給你批發價啦！我們自己在做生意的就是這樣」。如果我沒記錯的話，是阿北他太太（在阿北對面賣魚）先來跟我買飯的（買給阿北當早餐），後來我才想到要利用市場裡的資源，這樣一來自己也可以就近補貨，跑去跟阿北問拿菜的事，我跟阿北他們一樣是7點半就開始營業，13點結束營業（而且通常生鮮會比較早收）。而我每天一早的準備，從清潔打掃、處裡食物、準備內用外帶餐具，至少要花到2小時，根本沒辦法在開業前去拿貨，也趕不及在他們結束前去取，中間營業時只有我一個人顧攤，且與果菜攤離有一段距離，好難分身過去，阿北的太太知道以後，每天早上就幫我抱過來，說：「妹妹你一個人跑不開沒關係，我幫你送過來」，從—我是你的客戶，你幫我送過來也是蠻正常的，這觀點來看好像也沒錯，但是你聽了心裡就是會很感動，因為你也不是買得特別多，人家還願意這樣為你著想，真的是除了謝謝不知道該說什麼才好。我因為後來漸漸理解市場不是一個很好擺放私人物品的空間（實在是有太多的小強了，如何對付也對付不完，而且明明不是吃的東西，小強們也硬是要在上頭蹓躂），所以進市場我只攜帶工作要用的東西，其他都丟機車廂內，導致剛開始收到菜的一兩天，老是沒辦法直接付錢，變成還是要自己跑一趟去給阿北錢，阿北每次收錢的時候就會跟我說：「一碗，要加辣喔」，完全感覺得出來阿北是因為我的出現才跟我叫飯（要不然他就叫太太跟我先點了），而且他還連吃了五天，我都不好意思了。（沒錯，由於我技藝不精，實在沒辦法一天準備辣跟不辣的兩種咖哩，只好聽從市場人與煲仔飯老闆，簡稱煲老闆（咖哩燉肉系列第一集就出現的人物）建議，使用非常台式的做法，一包辣椒醬給你自己加啦！而且辣椒醬還是煲仔飯老闆做好給我的，說以後再教我做），其實這一路走來，很多事情都偏離了我原本的想法，想想，應該是自己能力不夠，原本的我不會很喜歡這樣的加法，因為這樣外帶就一定要再多一個包材了，沒那麼環保）

現在的我（在疫情之前）其實非常少上臺北了，因為做吃的關係，根本就無法正常時間吃飯（除了晚餐），這我當初也是沒特別想到，但一有時間，可以吃飯的時候，會去找花媽吃飯，會去找煲老闆吃飯，除了他們原本就做得合我胃口以外，腦子裡就會想，與其讓別人賺錢，還不如讓我的朋友賺；這也不是說從此不嚐鮮或是找好吃的，只是說做了生意，讓我有機會接觸另一種感情。

「那不是打擊，是建議。」「拜託你別想那麼多，就直球對決吧！」煲老闆

除了跌跌撞撞，一波加三折以外，我不知道怎麼說我這段從2月底開始的路程，一開始我是害怕去做，去做了以後我又困在別人對我的負評裡，對方非惡意，有時我想就是每個人對於做生意要的是什麼不一樣，走的過程也不一樣。有的人想確認一定會成功，所以會說，既然你只賣一樣產品，那你就要做到最好，跟家裡的一樣的話，每個媽媽的咖哩都做得比你好吃，我吃一次就不想吃了；但是身為一個營業者，如果你沒有足夠多的資源，即使你知道要用那樣東西才會好吃，你也很難找到可以接受的成本，不然就是你要夠厲害，找出成本可以接受的替代品。我完全可以理解這樣的朋友給我的建議，但是我總覺得我心理受了傷，我總覺得自己的東西不夠好，我連廣告都不敢打，因為我覺得我沒有做好來。

從二月開始一直陪在我身邊幫我的是煲老闆夫婦，從去他們店練刀工，把當天要做的醋溜兒土豆絲切成塊開始（差點把老闆氣昏：「不是跟你說要這樣的形狀嗎？！」），一起做實驗，一起試吃（要學的時候如果剛好碰到生意好還得找空擋，我在外面先充當服務生，暫時沒單時跟老闆衝到廚房，「換你了！換你！快！」，然後老闆一邊講解一邊炒給我看）；「不懂就要問！」老闆說（但我總覺得我問的很蠢）；實在話，我剛開始根本常常聽不懂老闆講的是什麼意思，心理O.S.到底在講殺小；也不懂得仔細觀察，利用感官，視覺、嗅覺、味覺；要有耐心，實驗某種味道不可以一整碗都丟進去，要慢慢，一點一點加、一點一點試。記得有一天自己上工，把前天一起研究的東西做失敗了，因為煮的時候手忙腳亂，事後心情很灰，老闆回：「拿過來教你煮，每天，教到你熟為止」。

「我們都覺得你可以了，為什麼你沒辦法對自己有信心」。「朋友跟你說的話不是打擊，是建議。」「拜託你別想那麼多，就直球對決吧！」，四月底開始營運以後，做了約十天，我就因為一個做吃的朋友認為我的東西不夠獨特而停了下來，像鬼打牆一樣，拿前頭是試營運的名義（其實市場才沒人在理你這個）又硬是在家裡嘗試兩天，加上提前備料要兩天的時間重新在市場開業，市場所有的前輩都不以為然，「你有太多的原則了，這樣會讓你浪費太多太多的時間，口味不行，我們就慢慢調，不要管客人跟你說什麼，你覺得行就是行，沒有人一開始就是完美的」賣熟禽阿北蘊含智慧的話語；煲老闆自然也是很不高興：「你停業我可以不在乎，我在意你這兩天有什麼收穫！」，顯然我這兩天的收穫就是我沒有辦法在短期內達成什麼驚人的口味（這包含食材以可被接收的成本取得等等），雖然我又鬼打牆了一次，但也許對我來說也是種學習吧。

回頭看看我想自己開業當老闆的初心，我想就靠自己就好，外面的社會，即使我們是一個團體，他都可以棄你不顧，我為什麼需要團體；可是回來到這裡，我明明跟大家都沒有任何的關係，大家卻都盡力幫著我，我發現沒有煲老闆夫妻跟大家的協助，我根本不可能有辦法開這一個攤舖，我覺得合作，有人可以互相倚靠好可貴，生命的道理是否這樣，你以為你領悟了什麼，再走一段，又發現不是完全這樣，又有可以學習之處。

我希望我可以趕快回歸市場，即使市場現在的狀況也不太好。曾經我想給一個空間，現在我還是想盡力守住這個空間，我喜歡社工朋友帶我們原住民小朋友來找我的時候，有些小朋友對做飯超有熱情，馬上衝進來廚房說他要做，我店前的黑板對他們來講超好玩的，幫我塗鴉一堆；還有我娘做保姆時帶的社區孩子也是，平常很少上菜市場的他，會因為這樣跑來，給我一些糖果，說要幫忙做二廚。它還是個空間，只是不是我原本想的那麼稀花的空間（可能還不是時候），那也沒關係。

最後要謝謝@Sunline 阿線幫我設計的咖哩燉肉跟私底下的鼓勵與傾聽，一掛上去市場的人都說好漂亮呢！還有馬特市大家的念著，所以我才可以完成這些，做一件你想做的事，沒有很容易，我們都一樣（在新冠肺炎的時代，願我們更可以扶持彼此，互相包容）。