香港經典西餐廳 —— Amigo 不可能複製

呂嘉俊
·
·
IPFS
·
Amigo 的創辦人是楊永忠先生,他是大米進口商義和隆後人,排行第五,人人喚他五叔。五叔愛藝術,尤其喜歡收藏古董。1967 年,他在銅鑼灣波斯富街開設 Café d Amigo;到 1975 年,成功買下跑馬地黃泥涌道現址開設 Amigo,整棟建築找來何善衡兒子何子棟作設計,五叔專注內部裝修,餐廳採用西班牙式設計風格,還把整間餐廳佈置得像博物館一樣。
Amigo 的侍應大部分都在餐廳工作了 40 至 50 年,見證香港這幾十年的餐飲變遷。

原文刊載於*CUP媒體

近 10 年經常聽到餐飲業人士慨嘆香港難請人,要找一位服務貼心的侍應,更是難上加難。每聽到類似的話,我便想起跑馬地的 Amigo 餐廳,一家開了 50 多年的老牌餐廳,內裡的侍應員工全部都是活字典,不少都年過 70 歲,在餐廳內一做就是 40 至 50 年,招待過的名人包括查良鏞、紅線女、鄧蓮如、鍾士元、陳方安生、前港督彭定康、衛奕信爵士、科威特王子、魔術師大衛高柏飛、諾貝爾經濟學獎得獎者佛利民⋯⋯ 他們的經驗,令整間餐廳更添傳奇色彩,不可能在其他地方複製。

Amigo 的創辦人是楊永忠先生,他是大米進口商義和隆後人,排行第五,人人喚他五叔。五叔愛藝術,尤其喜歡收藏古董。1967 年,他在銅鑼灣波斯富街開設 Café d Amigo;到 1975 年,成功買下跑馬地黃泥涌道現址開設 Amigo,整棟建築找來何善衡兒子何子棟作設計,五叔專注內部裝修,餐廳採用西班牙式設計風格,還把整間餐廳佈置得像博物館一樣。

每次路過跑馬地,都會被 Amigo 的餐廳設計所吸引,像一座古堡一樣。

瑞士勞力士時鐘、Sir William Russell Flint 水彩畫、在紐約拍賣回來的古董木櫃,還有天花板的杉木,每根都用人手打磨過,客人座椅雙面雕花,是特別找工匠製作,目的是讓客人從不同角度都看到木雕。五叔細心,當年怕老人家不懂英文,特別為餐廳改了中文名雅谷,吃過後跟朋友說起,也比較容易。他又擔心餐廳位置難泊車,特別在山光道買下 10 多個車位供客人使用,凡事都為人著想。雖然五叔在疫情期間過身,但他的精神仍在餐廳,多位資深的員工秉承了他的教導,用心經營一家餐廳。

閱讀更多:呂嘉俊:香港經典西餐廳 —— Amigo 不可能複製

呂嘉俊*CUP專欄
呂嘉俊Facebook


All rights reserved

Like my work? Don't forget to support and clap, let me know that you are with me on the road of creation. Keep this enthusiasm together!

呂嘉俊傳媒人,前《飲食男女》執行編輯,字字研究所創辦人,同時經營出版和飲食主題書店。著有《好好吃飯》和《味緣香港》。試圖以歷史、哲學、經濟、政治分析飲食活動,大部分時間一無所獲。
  • Author
  • More

如果通菜街還可以種通菜

香港早餐為何有沙嗲牛肉麵?

媽媽的蘿蔔糕最好食 —— 見到製作過程先重要