日本酒雜談 #10 香味分類的代表選手

在證照課程、講座課程學習或是複習香氣分類的時候，使用具有代表性的酒款有助於理解如何以文字描述感官接收到的訊息與印象並將之記憶下來。

薰酒：出羽櫻 純米吟釀
爽酒：吉乃川 嚴選辛口
醇酒：大七 純米 生酛
熟酒：人氣一 長期熟成酒 1998

Flavor type：鳥飼 (米)
Light type：いいちこ (麥)
Rich type：八幡 (芋)
Character type：麥五代 (麥 樽儲藏)

並不是說我們非得使用這樣的分類不可，畢竟有更多更多的酒款風味都具有多重性格；而是做為溝通的手法，與人、與酒進行對話，在重複練習時有個用來校正記憶的工具。最終飲酒者必須建構自身的感官世界，至於想要使用什麼樣的手段，任君選擇而已。

在FBO Academy參加講座時所用的練習酒是讓學員於空檔時間自由使用，覺得需要調校記憶時就去嚐一下；觀察幾次課程發現、會練習的人也不會超過當次參加人數的三分之一吧。在每次練習的時候，感受一下自己當天的身心狀況，有助於調整學習的步調 -- 畢竟每回講座要tasting的酒款都很多，疲倦時試酒的學習效果會很差的。