美食的“邊界”

郭德綱曾在相聲裏說，如果判斷一個人是不是北京人，只要把他按在地上灌一碗豆汁兒，喝完駡街的，不是北京人；跳起來問：有焦圈兒嗎？肯定是北京人。有著區域性特色的美食仿佛自帶一種邊界，讓邊界外的人聞之卻步。這麽說來，來自廣西的小吃螺螄粉風靡全國，雖然有著獨特氣味，其“邊界”卻絕不止在西南一隅，實在是奇跡。

查了下螺獅粉的歷史，竟然意外的短。其雛形最早也就誕生於五十年代，推出速食產品更是不到十年，因爲疫情各地封城的關係流行開，連來自香港的太太曾看到某檔介紹螺獅粉的節目，兩眼泛著淚光說要去打卡，不知道誕生於清朝中後期，至今沒有成熟產業鏈的揚州炒飯會作何感想。

其實我在和太太住在一起前從未吃過螺獅粉，也沒人在我身邊吃過螺獅粉。所以說酸也好臭也好，只是個江湖傳聞，不以爲意。

但吃過幾次后，不免也覺得奇怪，這仿佛是少有的以氣味聞名的美食（當然還有臭豆腐）。且不説其酸辣的口感，怎麼會有一種食物在烹飪、品嘗、飯後三階段做到氣味上的層層遞進，仿佛空氣的外層都被油氣包裹， 空氣中的分子被由螺肉、辣椒、酸筍所產生的臭、辣、酸等味道融合，具象化成一種黏著在屋内的物質，久久不去。如果我家的客廳有靈，每次要甩去這樣的氣味，也十分疲憊吧。

話説，有天晚上下館子沒吃完外帶了不少菜回家，想著第二天拿去公司當午餐。太太好意，覺得缺少蔬菜，所以早上煮螺獅粉的時候特地加了點西蘭花，煮熟塞進了飯盒。我當時也沒想什麽，畢竟還有孜然牛肉這種也頗重口味的菜色在。但事實是，在員工休息室，飯盒在微波爐加熱時，螺獅粉的味道還是會像白米飯上面的話梅那麽明顯。

同事A（成熟穩重的女孩）擡起頭說，does anyone smell something? what’s that smell?  

嘀、嘀、嘀，微波爐也提示加熱完畢。

正好我們四目交會，她看著我說，that…doesn’t smell like…food. 尷尬的像是她犯了什麼錯誤似的。

我馬上做出一副和她站在同一陣綫的表情， 也皺了皺眉，yeah… what’s that?? 然後故作鎮定的打開微波爐，拿出飯盒，顯然她并不相信，我可以從餘光感覺到她的疑惑。

這時同事B（活潑開朗的男孩）也察覺到了什麽，跑來聞了聞，not from here, you are good. 説著在水槽邊也搜尋了一番，仿佛要找出怪氣味的源頭。我能做什麽呢，只能和B一起，心裡感謝他為我脫罪，用眼神幫助他搜尋，並快快把所有的西蘭花塞進口中。

看來在現階段，螺獅粉是絕不能帶到工作場所的，其氣味對其他國家的人還是迷。在不久的將來，犯類似錯誤的人多了，螺獅粉說不定還會出現在網絡NSFW（Not Safe For Work）的標簽中。

記得以前家裡煮螺螄粉時，日本房客都會笑著將那種氣味稱爲“Chinese Flavour”。以日本清新淡雅的食物做比照，螺螄粉是如街頭混混般的存在吧。別的美食或許還有演變的可能，但螺螄粉是不可能成為“中華料理”的。它的邊界縂在China而已，或者説，是“中國胃”。如果她的哪位朋友聽了進去，認為 “Chinese Flavour” 的代表就是螺螄粉，我只能說，這是一場美麗的誤會罷了。