什么是食品士绅化？

这篇文章是我们翻译的内容。原文链接是： https://queeranarchism.tumblr.com/post/675440879838822400/lenacraft-andro-djinni-of-the-lamp

讨论背景：

名人吉恩·西蒙斯在推特上发自己正襟危坐吃麦片，加了牛奶还加冰块的照片。然后大家感慨说“有钱人真的不吃麦片”。举的例子包括新闻中出现的“百万富翁霍华德·舒尔茨不知道一盒麦片大概多少钱”，“美国前总统唐纳德·特朗普认为你需要身份证才能买麦片”，富人凯莉·詹娜在推特上发帖说自己“昨晚是人生第一次吃麦片”。

正文：

这是食品的士绅化。麦片很可能会成为下一个牺牲品。

什么叫食品士绅化呢？就是穷人吃不起东西，不得不找一些富人不吃的东西吃。因为一直吃，穷人想出了各种创新把这个东西做的更好吃。富人发现了，先是觉得很好奇“你怎么喜欢吃这个我们从来不吃的东西”，富人尝试之后发现果然这个东西被穷人做得很好吃，然后富人开始吃这个东西，这个东西开始涨价，穷人就吃不起了。

这对穷人来说是毁灭性的。我们每天在吃的东西突然就再也吃不起了。可能这个食品成本真的很便宜，吃起来也很麻烦，但这个食品照样会被富人抢走，价格飞涨，于是穷人就失去了一种食物。例子包括：

❶ 排骨：排骨在美国原来是食品废料，上面都没有什么肉，吃起来还要用手拿着吃。本来是穷人没办法拿来充饥的食物，但一旦穷人把排骨做好吃了，这个食物就被富人抢走了。供货商发现富人收购排骨的价格远高于穷人，它们只要把一部分排骨卖给富人就能挣更多的钱，于是穷人就买不到排骨了。

❷ 牛腩：原来在美国一磅牛腩大概就一刀，你一下子就可以买20磅，吃一周一个月都没问题。然后是美食频道开始推荐这种穷人吃的肉，然后富人就开始吃这种肉。现在牛腩大概是一磅5刀，很多牛腩的包装都是10磅20磅的包装，穷人一下就买不起了。明明是穷人研发出把牛腩做的更好吃的办法，但现在穷人却吃不起这种肉了。

❸ 寿司：原来在美国寿司也很便宜，直到富人觉得吃寿司很有“品”很“时髦”，价格就上去了。一盒加州卷要12刀，卷的东西却只有黄瓜鳄梨蟹肉棒，但富人不管，只要富人喜欢这个东西穷人就吃不起了。

❹ 龙虾：19世纪之前，龙虾一直是穷人的食物，龙虾同时是被用来做诱饵钓鱼的。甚至有些家佣的雇佣书里写明了雇主提供的餐食里面不能一直是龙虾，龙虾一周最多吃两次。龙虾也是那时候监狱里常常给囚犯吃的东西。然后波士顿和纽约的穷人慢慢把龙虾做的好吃了，再然后就是富人爱上了吃龙虾，穷人再也吃不起了。

❺ 藜麦：藜麦（Quinoa）本来是原住民的食物，因为白人喜欢，现在原住民吃不起藜麦了。这是在攻击原住民最基本的生存所需。

❻ 牡蛎：牡蛎本来是珍珠养殖业的副产品，当时在伦敦是最低廉的食物，在冬天牡蛎的季节，救济院一直使用牡蛎当肉吃。

❼ 牛尾：本来牛尾都是被屠宰场扔到的东西，也就是这十几年来美食频道一直在推荐这种肉，现在牛尾已经涨到10刀一磅了。而且牛尾上根本就没有什么肉。我就是吃牛尾长大的，那时候牛尾是你能买到的最最便宜的肉类。

❽ 培根：培根价格飞涨大概也就是在15到20年前。

现在，墨西哥烤肉、鸡腿肉、火腿价格的上涨，也是因为这些东西突然受到了富人的喜爱。我们从小吃的这些东西现在都渐渐吃不起了。