傳說中的科學：我食鹽多過你食米

（原文於2014年10月5日發表於本人的博客(Blogger)中，後以語體文並略作修改於2018年4月5日在Steemit上發表。現以粵文版本重新在Matters上發表，好讓它能在IPFS公共節點中永久保存。）

最近政治衝突嚴峻，睇暴徒新聞都睇到心力交瘁。於是決定畀自己鬆一鬆，搵個題目研究下。（2019年按：五年過去，仲衰咗……😢）

而我相信最近唔少年青人都從一啲長輩口中聽到呢句粵語諺語：「我食鹽多過你食米」。究竟呢句說話有無可能係真嘅呢？如果係真嘅，又代表啲乜呢？

咁首先要做一啲設定先：

1. 被鬧嘅年青人係一位大學二年級嘅學生，現年大約十八歲。
2. 鬧人嘅長輩係一位壯年人士，現年大約五十歲。
3. 以上兩位都係四歲開始就食鹽食飯食到宜家，即係話年青人已經食咗大約十五年，長輩已經食咗大約四十七年。
4. 以上兩位都係「飯桶」，每日早午晚三餐都要食一碗飯，風雨不改。

好，咁跟住就要研究下一碗飯有幾多嘞。因為飯碗有大有細，裝飯亦可以裝多裝少，煲飯更可以落多水少水，好難有一個標準份量。點都好，請教過谷歌大神之後，發覺普遍認為一碗飯大約有150-200克。以下推論就以呢兩個數做下限同上限啦。

年青人食咗十五年飯，即係話：

• 食飯總量低值：一碗飯150克 × 3餐 × (365日 × 15年 + 3閏日) = 2465100克
• 食飯總量高值：一碗飯200克 × 3餐 × (365日 × 15年 + 4閏日) = 3287400克

如果長輩食咗四十七年鹽嘅總量等同年青人食咗十五年飯嘅總量的話，咁呢位長輩過去四十七年每日嘅平均鹽攝取量係：

• 日均鹽攝取量低值：2465100 ÷ (365日 × 47年 + 12閏日) ≈ 143.6克
• 日均鹽攝取量高值：3287400 ÷ (365日 × 47年 + 11閏日) ≈ 191.5克

一般喺超級市場買到嘅鹽一包重450克左右。即係話長輩一日要食三份之一包至接近半包鹽，先可以食多過年青人食飯嘅量！諗起都鹹！

根據聯合國世界衛生組織嘅建議，一個大過十六歲嘅成年人每日攝取嘅鈉不應多於兩克，即每日不應食用多於五克鹽[1]，而二至十五歲嘅兒童攝取量應該更低。即係話長輩每日食鹽量超標起碼28倍！嘩，咁都未因為高血壓、心血管疾病或中風而死，呢位長輩真係好厲害，屬於超人／變種人／外星人嘅水平，我諗年青人除咗應該帶佢去睇醫生或者送佢去研究院畀科學家研究之外，都真係要聽下佢話啦！

換個角度睇件事，假如「我食鹽多過你食米」呢句說話依然係真嘅，而呢位長輩係正常地球人，攝取世衛建議份量嘅鹽，即係設定#4改為：

4. 長輩每日只攝取最多五克鹽。

咁年青人又可以食幾多飯呢？

• 長輩食鹽四十七年總量為：5 × (365日 × 47年 + 12閏日) = 85835克
• 年青人每日最多可食飯量為：85835 ÷ (365日 × 15年 + 3閏日) ≈ 15.7克

嗯，好少喎，得十分之一碗飯，又或者十餐先可以食一碗飯。好可憐呀！好彩，香港人唔食飯仲有好多選擇，可以食麵食包，應該年青人都唔會營養不良嘅。

換句話講，如果你想第時可以同自己嘅小朋友講「我食鹽多過你食米」呢句說話而又無講大話的話，咁就要起碼隔十餐先畀飯小朋友食啦！（哎吔，我家妹妹兩歲未夠已經食緊飯，搞唔切添…）

好，世界上多數嘅事都唔係咁簡單嘅，唔數重量可以數粒數嘅啫。咁如果計粒數，「我食鹽多過你食米」呢句說話又可唔可以成立呢？

首先要知一粒鹽有幾重。同一碗飯嘅重量一樣，鹽有分幼鹽粗鹽，亦無話標準磨到幾大粒幾細粒，所以亦無標準話一粒鹽有幾重。求教谷歌大神，搵到有網站[2]假設一粒鹽係一個每邊長0.3毫米嘅正立方體，咁一粒鹽就會係重0.0000585克。咁四十七年間長輩就食咗：

• 85835 ÷ 0.0000585 ≈ 1467264957粒鹽

然後要睇下一碗飯有幾多粒米。呢個仲難搵，求教谷歌大神之後發覺都係眾說紛紜，因為可變因素太多，唔同品種嘅米，落水份量，煮嘅時間都會有影響。Answers.com條目[3]話25克米可以煮成75克飯，而一粒米約重0.02-0.03克[4]（就攞中位數0.025克啦），如果一碗飯重200克，咁就會有咁多粒米：

• 25 ÷ 0.025 × (200 ÷ 75) ≈ 2666粒米

我就當夠齊頭3000粒米，咁年青人十五年就食咗：

• 3000 × 3餐 × (365日 × 15年 + 4閏日) = 49311000粒米

嗯，計粒數就長輩大勝年青人近30倍，真係無可匹敵，就算年青人係大食積都無辦法追到。

其實諗返轉頭，呢句嘢一定係無錯㗎喎，因為我相信大部份（如果唔係全部）年青人都唔會食生米只會食熟飯，所以長輩食鹽嘅量一定會多過年青人食生米嘅…（捉字蝨？掟碗！）

結論係，以後畀人鬧「我食鹽多過你食米」嘅時候，要問清楚對方係計生米、計重量定計粒數先啦！

參考文獻：

[1] WHO. Guideline: Sodium intake for adults and children. Geneva, World Health Organization (WHO), 2012 | http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/77985/1/9789241504836_eng.pdf

[2] PhysLink.com. Approximately how many atoms are in a grain of salt? | http://www.physlink.com/education/askexperts/ae342.cfm

[3] Answers.com. How much will a 25g serving of rice weigh when it is cooked? | http://www.answers.com/Q/How_much_will_a_25g_serving_of_rice_weigh_when_it_is_cooked

[4] Answers.com. How much does a grain of rice weigh? | http://www.answers.com/Q/How_much_does_a_grain_of_rice_weigh