豆腐蛋

雞蛋〜是我們家不可缺少的食材。不管是早餐、正餐、點心，幾乎都會用到，缺少了它心裡就很不踏實，可是我很少認真的做出不同的『蛋料理』，今天看到以往沒試過的做法，所以就來嘗試看看！

材料：

板豆腐 1 塊

雞蛋 2 顆

蔥花 蒜片 辣椒切小段 少許

醬油 蠔油 食鹽 白糖 適量

作法：參考YouTube【 天天相見廚房】

板豆腐脫水後切成片，將豆腐繞著圈擺在盤子上(如圖)加上一半蛋液，蔥花、蒜片、辣椒切小段備用，一大湯匙的油熱鍋，將淋有蛋液的豆腐下鍋煎，兩面煎至金黃色後起鍋備用，利用鍋中剩餘的油(我沒再另外加入油)，蒜片、辣椒下鍋煸炒出香味，加入水約100ml、依序將適量的醬油、蠔油、食鹽、白糖 (依個人喜好)加入煮滾，再將剛剛的豆腐蛋回鍋裡蓋鍋悶煮入味，收汁起鍋撒上蔥花就是一盤不同做法的蛋料理。

醬香味的豆腐雞蛋料理是兒子第一次吃到，食材有入味加上吃到不同層次的口感，鮮明的色彩也讓人更有食慾，家人都說好吃。我真的沒想到這麼簡單的作法，竟然這麼好吃。荷包蛋、蔥花蛋、白煮蛋、茶葉蛋也煮了這麼多年，看來我應該再嘗試更多不同的『蛋料理』。