飛馬特級胡椒粉與香煎雙色胡椒白帶魚卷
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本肥宅跟小熊為了支持政府多吃本土石斑魚/白帶魚的活動,今天特別要來做一道香煎雙色胡椒白帶魚卷,食材與調味料很簡單,只要準備一包白帶魚卷,黑白雙色胡椒粉與青蔥,紅辣椒就可以了。
黑白雙色胡椒粉的部份,我這次是用「飛馬特級胡椒粉」與「飛馬細粉純黑胡椒」,買的時候沒特別注意,等到收到貨的時候,哇,這兩罐胡椒粉超大罐,我看我一整年可以不用再買胡椒粉了。
首先,白帶魚卷先退冰,這種白帶魚卷都是廠商事先處理好的,所以沒有魚刺吃起來很方便,用米酒與兩種胡椒粉醃個20分鐘去腥。
起個油鍋,用蔥白爆香讓油有香氣,將醃過的白帶魚卷下鍋乾煎,煎到兩面都有點恰恰,有點香酥就可以起鍋盛盤。
然後在白帶魚卷上加點紅辣椒與蔥絲裝飾,這樣就完成了香煎雙色胡椒白帶魚卷。
其實這樣吃就已經非常有滋味了,魚肉外酥內軟,沒有腥味,滿口淨是魚肉鮮美。但如果你口味重一點,可以另外再倒一些胡椒在盤中沾著吃,胡椒風味更濃郁。如果能來杯冰啤酒應該很讚啊~~
如果你覺得光吃白帶魚吃不飽,也可以烤片厚片土吃搭配著吃,白帶魚肉卷沒有魚刺,所以夾在土司中也不怕被魚刺噎到。
支持漁民從行動做起,大家可以多多選購本土的魚類,魚肉高蛋白低熱量,簡單用胡椒粉與米酒調味,簡單煎一下就是一道美味料理。「飛馬特級胡椒粉」與「飛馬細粉純黑胡椒」超大罐,氣味又香,用來料理胡椒蝦應該也很合適啊。
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