【文學酒窖】Week 10 - US Pinot Noir Rosé vs. 弱水三千

挑戰酒款：US Pinot Noir Rosé 美國黑皮諾粉紅酒

選酒：Canyon Road Zinfandel White 2019 (US) 加州金粉黛粉紅酒

氣味：果香濃郁，草莓味為主。
口感：微甜，有非常細微的氣泡，帶起酸味與甜味平衡融合。

粉紅酒就是在製作白葡萄酒前加上浸漬時間。有三種製作粉紅酒的方式：

浸泡法（Maceration Method）：讓葡萄皮在酒液中浸泡，時間較短，發酵之前就將葡萄汁與皮分開。

放血法（The Saignée Method）：釀造時先取出10%的酒液，這些被釋放出來的汁液，就會用來釀造成粉紅酒。顏色通常比浸漬法的粉紅酒顏色來的深，而且也會有更多的香氣。

灰色葡萄酒法（Vin Gris Method）：從擠壓葡萄的過程中自然產生淡淡的粉紅色，不再透過浸泡來產生顏色。普遍使用在果皮顏色較淡的品種，像是美國的黑皮諾(Piot Noir)、法國的加美 (Gamy)`、仙梭(Cinsault)。

延伸閱讀：皮薄又多才多藝的黑皮諾，釀出截然不同的四種酒

這一次的挑戰酒款是用灰色葡萄酒法釀製的黑皮諾粉紅酒，但是在一般超市很難找到，所以自作主張用白金粉黛 (White Zinfandel) 代替，其實不是一個正確的選擇，黑皮諾粉紅酒酸度高，白金粉黛甜味較明顯與酸味適度平衡，口感上很不一樣。不過我倒是很喜歡金粉黛這個名字。

延伸閱讀：粉紅酒，不好嗎？ @呂伯駿

粉紅酒顏色美妙，濃一些近乎桃紅，熱情奔放，淺一些淡粉淡橘，柔軟可愛。放在閱讀上面，合該配著愛情故事。

簡媜寫過一篇小說《弱水三千》，收錄在一本名為佛教小說選的同名集子裡，1987年出版。大學時在學校圖書館裡讀到，可是好喜歡這一篇，還影印下來保存，翻閱幾次，訂書針處都快脫落，不敢再翻了，收在娘家房間的抽屜裡。

後來簡媜多寫散文小品，不見小說集結，沒想到二十幾年之後，終於重見《弱水三千》，妥妥的收在這本《十種寂寞》。

《弱水三千》講的是有緣無份的愛情，我猜測莫非是向《千江有水千江月》致敬之作？主角趙聖宇和梅運，相識於文學院研究所，一見傾心，談及古典文學，此意知彼意，說了上句接得下句，引以知己。只是最後趙聖宇別娶他人。

然而1987年舊版和這次收錄的《弱水三千》在細節上有一個重要的改寫，舊版裡面趙聖宇結婚之後寄了一卷字給梅運，卷軸裡寫了一句「家書抵萬金」，讓梅運如晤其人，心裡想著她是趙聖宇「今生今世苦無良媒的室家」，心裡不捨，又惦記著趙聖宇做此決定（娶別人）的身不由己，為了平息他的愧疚，立即手書一封，「我與使君皆白首，休誇年少風流。」讓人覺得梅運這莫名委身，有些不甘，之前趙聖宇不告而別回鄉結婚給她的傷痛，就此一筆勾銷了嗎？新版的處理我覺得很好，梅運收到厚厚的信，原信未拆寄回，附上一紙箋：「世事一場大夢，人生幾度新涼。」算是給自己一個交代。新版還多了一些描述，在學校還是有聚會宴飲的場合，兩人維持同窗的情誼不冷不淡，彼此客氣，一回餐敘，兩人比鄰而坐，趙聖宇給梅運盛了一碗湯，梅運雖言謝卻始終沒動那碗湯。「這女子分是分，寸是寸，盡在不言中。」 我以為這樣寫來更符合梅運的個性。

爾後，兩人同在母校教書，雖同用一間研究室，但幾乎不見面。一日梅運與導生在研究室會面，舊版的梅運離開時還著手整理了一下趙聖宇凌亂的桌面，心裡嘆氣「這地方再亂再荒蕪，她的太太是插不上手的。」當年青春正盛時讀來頗有底氣，你那太太就是不懂你，只有我懂！但現在看來卻是慍怒，梅運作什麼伏低做小呢？負她的是趙聖宇又不是他太太！新版的調整甚好，兩人的研究室不在同一間，僅僅隔壁而已。兩人在走廊上相遇，趙聖宇不禁脫口而出：「我欠妳一個解釋，這些年一直放在心裡，很苦。」梅運拒絕了他的解釋，也拒絕了他的苦，轉眼看著小孩說：「多可愛的孩子，這就是最好的解釋了。」這一句不閃躲也不接招，接著後來得知這兩小孩以梅運為名，那「轟然欲暈」的情緒就比較合理，兩人此前的交心相知都可以交代了，最後也才能得 「明月松間照，清泉石上流」的不須言語、淚怨苦甜皆無的悠然。

多年前待在圖書館燈光昏暗的角落裡讀的舊版，是簡媜當年的詮釋，也是我那時的青春嚮往；同一個故事在三十多年後再看，愛情的本質未變，但是對待愛情的態度已經有了進步。

梅運終於揮手道別，一世姻緣已過，返身走入春天景色中，再也無憾。

簡媜在後記說是《十種寂寞》集結收割了幾個小人物的故事，於我，那待在陰暗圖書館裡的淡淡青春，也因此收割下來了。

謝謝。