[一果一天堂] 嘉寶果(樹葡萄)

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營養豐富的嘉寶果非常不易存放,採收後未經清洗,室溫下兩三天就會發酵,如果清洗過,很快就會發酵腐爛,必須盡快食用。
嘉寶果長得像葡萄,卻長在樹上。

到嘉義出差前先回了娘家一趟,遇上嘉寶果成熟季節。

嘉寶果,市場俗名樹葡萄,果如其名,就是果實黑紫色,看起來如同葡萄,但與長在藤蔓上的葡萄不同,它是長在樹上的,而且具體看起來就是在樹幹上密密麻麻生長著。

嘉寶果,英文名Jaboticaba,學名為Myrciaria cauliflora,因為原產巴西,又名Brazilian Grape Tree。嘉寶果是熱帶、亞熱帶水果,剛成形的果實為綠色,隨後逐漸轉色,最後成熟時果粒呈現黑紫色,且圓潤如珠,依品種果實直徑1~2公分不等,在樹上看起來猶如大珠小珠掛著。

成熟的嘉寶果呈現黑紫色,圓珠狀。
八九分熟、透光紅的嘉寶果酸味較高一些,果色越深越成熟。

這樹葡萄果肉呈現白色略透明,內有種籽,但因數量多為1粒,同時咬起來不硬、易碎,有點彈性口感,而果皮帶單寧酸味,但是和清甜的果肉混合,酸酸甜甜非常好味,建議整顆咀嚼。

成熟而黑紫色的嘉寶果皮薄多汁。

嘉寶果在巴西被稱為「天賜的奢侈品」。從營養角度來看,嘉寶果每百克果實熱量約50大卡,含微量氨基酸、醣類、維生素B群及豐富的維他命C,還有花青素與多酚。由於花青素大多存在深色果皮中,這也是建議整顆食用的主要原因。

根據國際食物研究期刊文獻指出,嘉寶果含豐富各種酚類化合物的來源,包括類黃酮、花青素、單寧、酚類酸及多酚;冷凍乾燥的果皮富含纖維和花青素,表現出很高的抗氧化活性。

目前大致描述吃嘉寶果的好處,包括豐富維生素能增強抵抗力預防心血管疾病、豐富B群能維護神經系統的正常功能等等。當然,這不代表單吃嘉寶果就好,人的身體需要的是多元的營養成分來維護和支持,但嘉寶果肯定是很好的食物營養來源。

葡萄是葡萄科葡萄屬的植物,而嘉寶果則是桃金孃科嘉寶果(Myrciana)屬,兩者真真沒什麼親緣關係。和嘉寶果親緣相近的,就是桃金孃科裡的眾多水果親屬,比如大家最常吃的芭樂(番石榴)蓮霧,還有小時候鄉野間的水果蒲桃

嘉寶果樹本身為常綠灌木或喬木,樹型優美,是很好的觀賞植物。其樹幹光滑,表皮易脫落,不易招惹病蟲害,和同為桃金孃科的白千層特性相似;植株生長極度緩慢,有好幾年時間呈現灌木狀,葉子呈現對生,長卵形或長橢圓形,新葉為淡紅色。新葉萌發時期的觀賞性頗高。

在對岸中國大陸快速發展,對庭園觀賞樹木需求旺盛的時間當中,來臺購買嘉寶果樹一度蔚為風潮,一棵5年生的植株可以價高逾5萬NTD,因此在臺灣中南部有很多地方開始大種特種嘉寶果。

然而嘉寶果樹開花要結果,通常是5年起跳,因此如果有人從幼株開始種植,需要一點耐性。

嘉寶果為幹生花植物,據說一年能開四季花(依據品種而有差異性),在台灣每年3~4月、8~10月春秋兩季最常見到開花,開花時期只見樹幹上密密麻麻的白花,而花謝後結實纍纍盛況更是壯觀。

幹生花型態。
這是四季種嘉寶果的花,據說三年就能開始收成。
四季種嘉寶果果粒較大,風味帶蜂蜜甜香氣息。但較少人種。

將嘉寶果分給同事,同事紛紛質疑市面上少見。

嘉寶果雖然廣為種植,又不需要農藥防治病蟲害,非常健康自然,但最後經常變成嘉寶果汁嘉寶果酒儲藏食用,這是因為營養豐富的嘉寶果非常不易存放,採收後未經清洗,室溫下兩三天就會發酵,如果清洗過,很快就會發酵腐爛,必須盡快食用。

幾年前有些果農為了突破不易保存的門檻,嘗試著在成熟度七八分時候採收並在市面上販售,除了果色較紅,酸度較高,果皮也較厚,口感並不佳,難以受到市場青睞。

嘉寶果上述的特點,等同於採收後處理不能經過清洗過程,長程運送上若經碰撞也很容易全箱覆沒,因此難以到達市場大量販售。

所以如果拿到成熟的嘉寶果,建議未經清洗就放入冰箱,如果清洗了則必須在短時間內食用,否則就會像我一位同事反映的味道:吃起來像優格。

大顆的嘉寶果咬了我一口(大誤)。
滿枝幹的嘉寶果。


CC BY-NC-ND 2.0

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