吃純素其實更容易中風？

這幾年素食的飲食方式在社群媒體上掀起了一陣風潮，各種推廣吃素的文章滿天，人們也普遍認為，素食為主的飲食更加健康，但是吃素真的更健康嗎？

為了解答大家這個疑惑，今天我就要來幫大家解構最近發表在《英國醫學期刊》的一項研究

Risks of ischaemic heart disease and stroke in meat eaters, fish eaters, and vegetarians over 18 years of follow-up: results from the prospective EPIC-Oxford study

(超級長的論文標題)

這項研究的結果打破了大家長久以來對素食的健康迷思，就是雖然素食者，在發生心臟病的機率比肉食者低，但是發生中風的機率卻比較高喔。這份研究是一個長時間的世代研究，在研究的過程中追蹤了將近5萬人，而追蹤的時間總共經過18年之久，所以在資料的收集上可以說是非常的完整 。

而研究的結果發現呢？吃素與吃魚的人發生缺血性心髒病的機率比吃肉的人分別少了22%和13%，但是吃素者中風的機率卻高出食肉者20% ，那這個結果是不是代表著吃素就會導致中風呢 ？

其實不是這樣的，這項研究確實顯示中風跟吃素的飲食方式有正相關的關係存在，但是沒辦法發證明兩著為因果關係 。雖然有研究人員認為這可能與素食者體內B12濃度較低有關，因為人體大部分的B12都是從魚肉類中攝取，而B12是我們身體製造紅血球跟DNA時所需要的重要營養素，B12不足甚至會影響到細胞的新陳代謝﹑神經的傳遞功能等等…

但是因為研究中並沒有去追蹤參與者的體內維生素B12濃度，所以目前也還沒有更進一步的證據顯示就是這個原因才導到素食者比較容易中風，目前該研究無法完全證明這樣的結果，是否取決於個人的飲食習慣或是與其他生活方式不同有關？

也就是說很有可能它跟人們的飲食毫無關係，而是單純因為不吃肉的人生活方式與肉食者大相徑庭的緣故 ，所以很多網路流傳的健康飲食或是養生方法，在沒有經過嚴謹的醫學證實其實都不能卻定到底是不是真的健康養生喔～