懷念的清涼美味－清邁泰式奶茶

酷熱的夏天來臨，想來杯冰飲消暑是件容易的事，畢竟樓下手搖飲林立。但飲品雖多，我卻只鍾情當年在泰國清邁喝到的泰式奶茶，那混著茶葉與奶香的泰式奶茶，香甜美味！不愛甜的我，對加糖的泰式奶茶卻可以欣然接受！！

泰式奶茶在泰國的普遍程度，大概跟台灣珍珠奶茶不相上下！這等國民美食普及到，在曼谷機場出境大廳馬上就能見到一家泰式奶茶專賣店！

泰式奶茶的身世

說到泰式奶茶，那冰涼香甜的滋味，讓人忍不住想要一杯接著一杯喝！這麼好喝又平價的飲品到底是如何來的呢？

據說泰式奶茶乃由移居泰國的中國人將烏龍茶帶入泰國而來；

據說泰式奶茶是19世紀初，泰國皇室與英國及其它歐洲國家交流頻繁而引進下午茶文化，因而逐漸影響泰國皇宮貴族的飲食習慣，泰式奶茶便應運而生；

據說泰式奶茶真實的起因至今仍沒有一個統一的說法；

據說……接下來這不是據說，是我個人看法。我傾向相信泰式奶茶是受歐洲下午茶文化的影響，因為泰式奶茶茶葉採用的是滋味濃郁的紅茶，而不是清新甘潤的烏龍茶。

泰式奶茶火紅的原因

真正帶起泰式奶茶普及的不是泰國皇室、也不是歐洲的下午茶文化，而是知名的「手標奶茶」（ChaTraMue）於1945年成立後才開始。「手標奶茶」創辦人早期由國外進口茶葉的同時，為了掌握原料品質及控制價格，也在清萊開墾茶葉園與設立工廠，開始自己生產茶葉。在茶葉成本有效下降後便迅速在全國各地展店，從此開拓泰式奶茶席捲全國之路。

此後價美物廉的泰式奶茶不只成為當地人的日常飲品，「手標奶茶」推出的茶葉罐也成為觀光客的熱門伴手禮！想當年我也買了好幾罐回來送人。

泰式奶茶讓我選擇忽略「百病寒為先」的中醫說

第一次到泰國主要旅遊城市是清邁，所以我喝的第一杯正宗泰式奶茶是在清邁喝到的！

天啊！以前怎麼沒發現泰式奶茶怎麼這麼好喝！好喝到讓我在泰國幾乎是每天一杯還不需要去冰！短短幾天喝掉的泰式奶茶，已超過我在台灣一年喝掉的手搖飲杯數！

中醫有「百病寒為先」的說法，意思是喝冰飲會為身體帶入外來寒氣，身體若有了寒氣便會導致百病叢生。觀察這幾年身體狀況，確實只要喝涼飲就會感到不舒服，因此個人因健康開始忌口，即便是酷熱的夏天也儘量不碰涼飲。但這個原則到了泰國卻完全守不住。

清邁氣候非常好，好到每天都處於炎熱高溫狀態，跟台灣盛夏很相似！然而不同的是，清邁的熱會讓你熱得很徹底。原因是清邁街上的店鋪幾乎沒有冷氣！就算是進餐廳吃飯也一樣沒冷氣，最多只有電風扇！

記得到清邁的第一天，因為太熱便與朋友走進一下咖啡想避暑，結果咖啡廳沒有冷氣，跟外頭一樣熱。每天頂著大太陽在外面玩，補水難以消暑的狀況下，實在很難抗拒冰飲的誘惑，為了消暑只好開啟喝冰泰式奶茶模式。

奇妙的是，連喝了好幾天冰泰式奶茶，身體除了特別舒暢外，居然沒其它問題！所有在台灣喝涼飲會遇到的不適在泰國完全沒出現，反而有種身體活絡的感覺！

為什麼清邁的泰式奶茶讓人想念

泰國的泰式奶茶比台灣的好喝很多，這點很好理解，畢竟是產地國；但清邁的泰式奶茶比曼谷的好喝就百思不得其解了！同樣都是在泰國做出來的，卻仍有口味上的差別。清邁的泰式奶茶比曼谷好喝，同遊泰國的朋友也持相同看法！

真正原因我們都不清楚，但歸納一下我們的購買行為，在清邁多跟小攤販買泰奶；在曼谷是往百貨商城的店家買泰奶；在台灣只會在瓦城等泰式餐廳喝泰奶。依購買行為我們推測，清邁泰式奶茶特別好喝的原因，大概是因為大腸桿菌數最多的關係吧！

本想分享清邁泰式奶茶好喝，沒想到最後卻給它來個回馬槍接到大腸桿菌數話題！博君一笑！博君一笑！畢竟在泰國時天天喝，體重沒長胖肚子也沒喝出任何問題呢。

參考資料：

在找尋泰式奶茶發源時，剛好讀到一份學術界發表泰國茶發展的國外文獻，內容包含茶葉源起、種類、加工、營銷等內容，探討內容非常豐富，分享給有興趣的人可進一步閱讀。