分享~今天來做日式漢堡排吧！

我們家對日式料理一向有所偏好，那天妻子許願希望吃到日式漢堡排、搭配酸甜蘑菇醬。看一下家裡的食材剛好夠用，於是我就做了這道日式漢堡排佐酸甜蘑菇醬。作法其實很簡單，只是需要花一些時間，就可以吃上一道好吃的料理。

作法如下

1. 食材準備：牛絞肉400g、豬絞肉200g、洋蔥半顆切成細碎、蘑菇100g切成片狀

2. 調味料：鹽巴少許、黑胡椒粉少許、麵包粉30g、牛奶70g、紅葡萄酒50cc、蕃茄醬適量、味醂

3. 開始製作：先把洋蔥碎放入炒鍋中加入少許的油，炒到洋蔥變成黃褐色為止，並放到通風處放涼。

4. 把麵包粉放入碗中，並倒入牛奶輕輕拌勻，讓麵包粉充份吸收牛奶。

5. 先取一個盆子，把牛絞肉與豬絞肉倒入，灑上一些鹽巴，然後開始攪拌，直到牛肉與豬肉產生黏性為止。

6. 接著把吸收好牛奶的麵包粉及放涼的洋蔥倒入絞肉盆中，再攪拌均。

7. 然後接著開始進行拍打工作。先把手掌抹油後，挖起適量的絞肉(約一人份量)，在兩手間相互投擲拍打，讓絞肉團產生彈性為止。

8. 然後就可以下鍋去煎漢堡肉了。先把漢堡肉在手掌中壓成橢圓型，再開中火，待油溫熱了之後把漢堡肉單面煎到微焦後，再翻面煎，接著蓋上鍋蓋轉小火慢煎。直到鍋中的油脂轉為白色或透明的狀態時，就表示肉排己經煎熟了。

9. 撈起肉排後，就可以用鍋中的油脂與肉汁來製作酸甜蘑菇醬汁了。

10. 這時先把蘑菇倒入鍋中翻炒到全熟，接著倒入紅葡萄酒，開大火讓蘑菇充份吸收紅葡萄酒的味道，接著倒入蕃茄醬、味醂、鹽巴再加上一點水，快速收汁。這樣就完成了帶著酸甜風味的醬汁了。

11. 最後把漢堡肉盛盤，再把醬汁倒上漢堡肉上就完成了這道好吃的料理。