芹菜肉丝

我似乎没有任何从家里“继承”的物件：我们家没有互相送礼物的习惯，生日也很少一起过，甚至羞于提及和表达。看到其他人写关于家常菜的文章，而我的妈妈不会做饭，从小是奶奶做饭，后来是外婆接力，我们家似乎也没有专属的特色菜肴，给我的味蕾带来特别的记忆。

唯一记得的菜肴是小姑的拿手菜 - 芹菜肉丝。在国外的几年，我特意打电话给她，让她教我做。虽然这是一道再普通不过的家常菜，每次去她家我都必点。这道菜似乎承载着我对家的幻想和童年的记忆。

小姑家更有我想象中家的氛围，他们家（曾经的）三口人可以轻松愉快地聊天嬉笑。而我在家吃饭的记忆总是被我妈骂哭，含着眼泪，然后趁大人不注意时，偷偷把嘴里的饭菜吐掉。这点我弟也继承了，唠叨他的对象成了我爸。小姑总开玩笑说，我们家的孩子长不胖，就是因为吃饭都是带着泪。

小姑做的芹菜肉丝有什么特别之处？她喜欢挑选更细更嫩的芹菜，煸炒过程的后半段时间才会加入锅中，所以芹菜不会失去爽脆感。她每次都会放很多肉丝，肉丝非常入味。她分享的秘诀就是，煸炒过程不停加糖醋，然后反复收汁入味，直到肉丝已经被炒得干到柴了，像培根一般，然后加入芹菜继续调味。一道香甜酸爽清脆可口的芹菜肉丝就做好了。