輕咬一口酥脆外皮，內餡爆炸噴發

許多人愛不釋手《 脆皮泡芙 》來囉!

即便年紀上了青年，對於泡芙的吸引還是抵不住誘惑

擄獲一群少女心

脆皮泡芙製作流程

食譜(Recipe)📑:

1.菠蘿皮(Pineapple peel):

奶油(Butter)40g

糖粉(Powdered Sugar)25g

低筋麵粉(Low-gluten flour)50g

2.泡芙皮(Puff skin):

雞蛋(Egg)2顆

鮮奶(Fresh milk)85g

奶油(Butter)38g

低筋麵粉(Low-gluten flour)50g

3.卡士達餡(Custard):

鮮奶(Milk)63g

香草精(Vanilla extract)1g

蛋黃(Egg yolk)13g

砂糖(Sugar)10g

低筋麵粉(Low-gluten flour)3g

玉米粉(Corn flour)1.5g

奶油(Butter)5g

動物鮮奶油(Whipped cream)150g

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1.製作卡士達 : 牛奶+香草精滾熟，蛋黃+砂糖攪拌均勻之後倒入剛才滾熟的牛奶再攪拌

2.過篩後的卡士達在回小火煮並攪拌，之後加入奶油攪拌

3.用保鮮膜包覆放冷藏15分， 之後加入150ml鮮奶油攪拌，適中硬度即可

4.菠蘿皮製作 : 奶油打軟，加入過篩後的糖粉攪拌，之後加入過篩後的低筋麵粉攪拌，放入保鮮膜

5.泡芙皮製作 : 奶油+牛奶煮滾，過程中加入低筋麵粉，離火後分次加入雞蛋攪拌

6.打好的泡芙皮料放在擠花袋擠出適合大小，上面放上菠蘿皮

7.放置烤箱170度，15-20分，就完成拉~

●保存方法:放置保鮮盒裡室溫1-3天內食用完畢

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