在家就可以做的甜點 | 脆皮泡芙 皮薄酥脆內餡爆漿 手作甜點 | Crispy Cream Puffs | 菓都烘 Go To Home
輕咬一口酥脆外皮,內餡爆炸噴發
許多人愛不釋手《 脆皮泡芙 》來囉!
即便年紀上了青年,對於泡芙的吸引還是抵不住誘惑
擄獲一群少女心
脆皮泡芙製作流程
食譜(Recipe)📑:
1.菠蘿皮(Pineapple peel):
奶油(Butter)40g
糖粉(Powdered Sugar)25g
低筋麵粉(Low-gluten flour)50g
2.泡芙皮(Puff skin):
雞蛋(Egg)2顆
鮮奶(Fresh milk)85g
奶油(Butter)38g
低筋麵粉(Low-gluten flour)50g
3.卡士達餡(Custard):
鮮奶(Milk)63g
香草精(Vanilla extract)1g
蛋黃(Egg yolk)13g
砂糖(Sugar)10g
低筋麵粉(Low-gluten flour)3g
玉米粉(Corn flour)1.5g
奶油(Butter)5g
動物鮮奶油(Whipped cream)150g
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1.製作卡士達 : 牛奶+香草精滾熟,蛋黃+砂糖攪拌均勻之後倒入剛才滾熟的牛奶再攪拌
2.過篩後的卡士達在回小火煮並攪拌,之後加入奶油攪拌
3.用保鮮膜包覆放冷藏15分, 之後加入150ml鮮奶油攪拌,適中硬度即可
4.菠蘿皮製作 : 奶油打軟,加入過篩後的糖粉攪拌,之後加入過篩後的低筋麵粉攪拌,放入保鮮膜
5.泡芙皮製作 : 奶油+牛奶煮滾,過程中加入低筋麵粉,離火後分次加入雞蛋攪拌
6.打好的泡芙皮料放在擠花袋擠出適合大小,上面放上菠蘿皮
7.放置烤箱170度,15-20分,就完成拉~
●保存方法:放置保鮮盒裡室溫1-3天內食用完畢
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