雜錦豬肉米漢堡

在家宅了數月，每天想菜單想得很痛苦。今天突發奇想，決定挑戰雜錦豬肉米漢堡。家裡的大小寶貝都不喜歡吃豬肉，我也很少買，頂多買大骨頭來燉湯。北美的豬肉腥味較重，據說是因為豬大多沒有騸過，因此豬味十足。我做菜的原則是營養第一，均衡第二，雖然已經進入宜少油少鹽的階段，美味還是不能放棄的追求。如何讓大小寶貝心甘情願眉飛眼笑的吃下去，也是個挑戰。

雜錦豬肉米漢堡

• 新鮮的豬絞肉加上米酒、剁碎的薑末和京蔥末去腥，鹽、胡椒粉、醬油、麻油調味。
• 蓮藕切碎，新鮮香菇、鮑魚菇切碎，榨菜一小個切碎，加一個生雞蛋，拌入調好味的豬絞肉，拌勻。
• 肉餡揉圓壓扁成型，用平底鍋煎熟。
• 米飯煮熟後在容器內按壓成型，略煎。
• 搭配韭菜煎蛋、生菜、番茄、黃瓜。
• 加上愛之味甜辣醬或番茄醬增加風味。
• P.S.: 用榨菜來提味（切碎後要泡水，換水數次），可以減少鹽和醬油用量。

小寶貝吃完一個米漢堡，自己又組裝了一個沒有碳水化合物的生菜漢堡包。

生菜和韭菜來自表姐家的有機農場，新鮮、美味、安全。

在家裡關了近六個月，我也重新認識了許多朋友，以及他們潛藏的技能和天份。有人種花種菜種出滿園春色，有人畫出一本繪本，有人揉麵做手工麵條和卡通造型的包子饅頭，有人烤餅乾烘蛋糕，有人分享家鄉味和媽媽的食譜。朋友圈曬手作美食的越來越多。

世界天翻地覆，安寧幸福的日子可能不多了；疫情下的小確幸，值得珍惜。