在家復刻沖繩家常美食-沖繩麵

沖繩實在是個很奇妙的地方，搭機不到兩小時就到了（飛機在天上飛的時間更只有一個小時），比我去南部還方便，物價又便宜，風土民情也很接近台灣（大概是台灣與日本加起來除以二的感覺），所以前前後後加起來，我去過沖繩五次（搭船三次，搭機兩次）。因為我家不吃牛，所以受大家歡迎的石垣牛，我無福消受，阿古豬呢？又覺得有點貴，所以也沒吃過，但沖繩的一般豬肉也很好吃啊，有間在榮町市場附近的燒肉店是我的心頭好，雖然沒有標榜阿古豬，但是一般的豬肉就讓我回味再三，但我也有點年紀了啦，燒肉不能常吃，所以就改吃另一樣沖繩家常美食-沖繩麵，獨特的湯頭加上好吃的豬肉，真的值得一吃再吃。

這是位在美國村的Vessel Hotel Campana Okinawa，他們的早餐非常豐盛，他們早餐也有提供沖繩麵，因為好吃的東西太多，所以我只拿了一點點。

這是SAN-A浦添西海岸 PARCO CITY 二樓美食街的沖繩麵，他們的美食街可以看到壯闊的浦添西海岸，邊看風景邊吃麵，很爽。

這是糸滿魚市場的沖繩麵，大家到了糸滿魚市場，百分之九十九的觀光客都會去吃海鮮，但是我應該是異類吧，我就在魚市場的隔壁棟吃沖繩麵，沖繩麵裡不是放三層肉，就是放軟骨肉，放軟骨肉的通常會比放三層肉的麵貴個日幣兩百元左右，這碗就是軟骨麵，不得不說，軟骨肉燉得很軟爛，好吃。

這兩碗是沖繩麵的泡麵，也是我在沖繩的宵夜，但平心而論，左邊的比較好吃，湯頭比較沒有泡麵味，跟現煮麵的湯頭比較像。(有肉的泡麵不能帶回台灣喔)

離開沖繩之前，在機場候機時，抓住機會再吃一碗沖繩軟骨麵。

這是沖繩機場國際線入關前的一塊看板，沖繩麵也是他們沖繩的看板美食啊。

我覺得這幾碗麵之中，最美味的是糸滿魚市場的沖繩軟骨麵！！

我一直在想，有沒有辦法在家吃到沖繩麵呢？後來我終於找出辦法了。

麵條：

沖繩麵的麵條稍微粗一點，寬一點

想了半天，中粗的關廟麵非常符合

吃起來Q彈有勁不軟爛

湯頭：

「沖繩麵」的湯頭大多是日式風味

我用康寶的極湯味日式高湯小魚乾風味，加上一塊乾昆布

熬個10分鐘就完成湯頭的初步製作

沖繩麵的靈魂：

那就是五花肉或者軟骨肉

我們在家自己燉很難燉出專業的口感

所以我趁著電商特價的時候

買了新興461的軟骨肉料理包

倒入剛熬好的海鮮湯頭裡再次熬煮

小魚乾，海帶與肉類的三重湯頭，加上好吃的軟骨肉，這就是沖繩麵美味的關鍵！

其他配料：

魚板，蔥花，紅薑絲，沖繩辣椒泡盛

魚板與蔥花很容易取得，就不多說了

紅薑絲在台灣不太好買

但可以去吉野家吃牛丼的時候拿到

蝦皮也有賣，但份量太大，買一包大概要吃一年

SOGO百貨地下樓超市也有賣，包裝比較小，雖然貴一點，但適合我們小家庭用

至於辣椒泡盛的話，我是從沖繩帶回來的，擺了好幾年，終於派得上用場。

不然蝦皮也買得到

或者你拿辣椒泡台灣的米酒，三個月後也可以取代

你別小看配料，這些配料加在麵中，真的會有畫龍點睛之妙喔，如果少了任何一味，就不是沖繩麵啦。

這樣我就在台灣完成了朝思暮想的沖繩麵了

煮了之後給家人品嚐，軟骨肉燉得非常軟嫩

湯頭鮮甜，麵條Q彈

家人覺得我的完成度大概有9成

算是蠻成功的復刻了～