結婚飲宴難吃之謎

（原文刊載於*CUP媒體）

曾經有段時間，怕參加結婚飲宴，看著一對新人強顏歡笑，攝影師用套餐方式，拍出構圖千篇一律的相片，剪接師用罐頭形式倒模出新人的成長片段和「朝拍晚播」，幾乎每場結婚酒席都一模一樣，新人不累，客人都變得沉悶，更不用說那席難吃的飯菜呢！

人生本來有兩餐飯非常重要，一頓在離世前，一餐在結婚時，離世前吃甚麼，我們很難作主，得看因緣。結婚的一頓飯我們倒有選擇，本該要吃得滿足，印象深刻，但近代酒席偏偏有太多繁文縟節，配合酒樓的流水式作業，煮出差勁菜式，令這頓飯變得有名無實。

結婚酒席不好吃大有原因。現今酒樓人手不足，為招待大量賓客，只好請臨時員工應對，食物預先做好，再現場翻熱。第一道乳豬全體，食材已決定了好壞，大部分酒家用越南雪藏豬，過肥，沒肉味，不少更會在外面工場製作，遠路程送來，別說好不好吃，衛生已令人擔心。接著的熱葷多是炒帶子西蘭花，都是預早「拉油」弄熟，再炒幾下翻熱，完全吃不出鑊氣，食材當然沒嫩滑的感覺。

再數下來，炸蟹鉗沒蟹肉，紅燒翅只是粟粉開水的漿糊羹加雪藏海鮮粒，炸子雞多用雪雞，表皮完全不脆，炆鮑魚味如嚼蠟且硬繃繃，配碟的小棠菜更是難吃之極，為了可以久放，煮到半生不熟。

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