不負責任說明-想像的菜譜

總是會有些「畸零」食材在冰箱存在著：只剩一半的胡蘿蔔、哪天買熟食附贈的香菜、煮湯麵用剩的一小把小白菜⋯⋯。對於這些食材有千百種的使用方法吧？我了解需要做菜的人總是能把這些一小把、一小撮的什麼，物盡其用地在菜色上揮灑出來。

我也是。

當然，這些揮灑，通常是需要一點想像力的，例如剩下的一點點A，是不是可以跟為數不多的B搭在一起？ 哪煮法呢？用燙的，還是炒的？要加點辣椒，抑或是醋？要鹹一點還是淡一點？當然，實驗的成分是有的，失敗的機率也是有的，一切都靠在臨場對於食材的了解與充分的想像力，歐，當然還有運氣，但這也是料理人（姑且稱之）的遊戲之一。

今天的想像食譜是用剩的半包全聯綠豆芽，油稍熱後下鍋清炒，加點水，再加入冰箱翻出昨日熟食附贈的一小包香菜，翻炒數次後，用味醂與些許醬油膏調味，盛盤。類涼拌的做法，爽口，尤其是香菜加熱後，味道變得溫和，與綠豆芽與味醂頗搭。

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