【嘆茶食譜】銅鑼燒~ 抹茶卡士達醬餡 (附食譜影片)
IPFS
話說最近忙於搬屋,沒有太多時間鑽研複雜的食譜,所以這次的製作會簡單一點。
正當我構思著這遍食譜時,無意中在臉書看到多啦A夢Stand by me 2電影上影的資訊,所以就決定做抹茶口味銅鑼燒 (最近在做抹茶主題甜品XD
二片蓬鬆口感的日式蜜糖鬆餅,夾著香濃茶味又幼滑的抹茶卡士達醬~無論賣相和味道都原味更吸引!
銅鑼燒又稱為豆沙包 (這名好像不太適合這次的食譜),是日本是很常見的和菓子。抹茶餡銅鑼燒做法材料簡單,只需有一把平底鍋就能夠快速完成,大家有空時可以試試看吧!
材料:
鬆餅: 雞蛋 2隻 糖 70克 蜜糖 20克 水 50克 低筋麵粉 120克 泡打粉 3克 抹茶吉士醬: 蛋黃 2隻 糖 40克 粟粉 20克 牛奶 200克 抹茶粉 8克
做法:
1) 把蛋黃加入糖和栗粉拌,把牛奶和抹茶粉放入鍋中用中小火加熱並拌勻,當邊緣出現小泡可加入蛋黃醬一起加熱,加熱至半凝固狀態即可盛起待涼,再放入雪櫃冷藏備用。
2) 把雞蛋、糖和蜜糖拌勻。
3) 篩入低篩麵粉和泡打粉拌勻,然後慢慢加入水拌勻,若麵糊質感太稠密可酌量加一多點水。(攪拌過程盡量要快,避免泡打粉接觸水份過久以至消泡)
4) 把一至兩湯匙麵糊倒入鍋中並整成圓形,用中小火煎煮鬆餅,表面出現氣泡時可翻轉繼續煎,煎至兩面金黃色即可。(若黏鍋可在鍋中倒少許油,再用紙巾將多餘的油擦掉,成品表面就不會花花的)
5) 把兩片鬆餅夾入抹茶醬,在周邊稍微壓實造型,銅鑼燒完成,可立刻食用。(若即日吃不消可放入雪櫃存放2-3日,可是鬆餅口感會變硬,所以盡量即日吃吧!)
食譜影片
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