[從前有個冷知識]05-吃辣椒會導致不孝!?

島嶼索隱 hidden story
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在冬天又濕又冷的天氣裡,大啖滾燙燙的麻辣鍋再幸福不過,不只暖身也暖心,讓人有抵禦寒冬的勇氣。但你知道麻辣鍋的靈魂,辣椒,是甚麼時候傳進台灣的呢?傳說吃了辣椒之後會導致人不孝!?究竟是怎麼一回事?

在冬天又濕又冷的天氣裡,大啖滾燙燙的麻辣鍋再幸福不過,不只暖身也暖心,讓人有抵禦寒冬的勇氣。但你知道麻辣鍋的靈魂,辣椒,是甚麼時候傳進台灣的呢?傳說吃了辣椒之後會導致人不孝!?究竟是怎麼一回事?

辣椒原產中南美,十五世紀末伴隨西班牙人入侵傳入歐洲,又輾轉從東南亞傳入東亞。最初,華人稱這紅色小玩意「番薑」,代表其外來植物與具有如薑般刺激味道的特色。而根據清代的方志,辣椒最早由荷蘭人傳入的,然而荷蘭文獻中,卻沒有番薑的引進紀錄。推測早在1570年代,辣椒就已隨著與東南亞交易的閩粵商人傳入台灣。

有趣的一點,福建、廣東、台灣雖然是東亞最早引進辣椒的地區,但並未受到喜愛,反而是在傳到雲貴、四川、湖南等地後,大受歡迎,並在清代乾隆後成為當地料理的特色。


回到台灣,根據紀載,清代的台灣人會把辣椒曬乾做成辣醬,並認為有中醫禦濕之效。而且不只漢人,連當時原住民也有吃辣椒的習慣。不過從日治時代的食譜來看,台菜使用辣椒的菜色不多,僅紅燒魚一項而已。甚至認為吃辣會傷身,身體髮膚受之父母,因此視為不孝的行為。

戰後,來自中國各省的移民豐富了台灣的飲食文化,也帶動吃辣風潮。例如四川來的辣豆瓣醬,便創造出「川味紅燒牛肉麵」這項台灣代表美食。隨著全球化,多種異國的辣味美食也來到台灣,如四川的麻辣火鍋、東南亞的酸辣料理、墨西哥的醃漬辣椒等。台灣人也利用傳統的醬油醃漬法,發明了「剝皮辣椒」,成為又一項台灣的特色美食。

大家喜歡吃辣嗎?最喜歡哪項辣椒料理呢?歡迎在下面留言討論喔~~

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