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(本文章於2022年5月於Patreon首先發佈)

美食廣場(Food Court) 一向給人的感覺也許是較便宜、充飢的選擇，但近年不少商場重新重視美食廣場起來，定位比以往高級之餘，定價更越來越進取。

例如富臨集團近年積極拓展美食廣場業務，至今在港已經營四間美食廣場，包括元朗形點及九龍灣德福廣場Foodeli，另外亦以新品牌FoodYum及Food Maze在旺角T.O.P. 及屯門市廣場經營美食廣場，進一步淡化其富臨形象，吸引年青族群。

從富臨截止去年九月尾發表的業績公告中透露，美食廣場分部半年收入達一千一百萬元，即每月收入近二百萬元。

另一飲食集團Global Link 亦染指美食廣場市場，現正營運位於觀塘Apm的美食廣場Food Fiesta。

和其他美食廣場營運商一樣，Food Fiesta亦有自行營運若干商户，包括Global Link旗下的餐廳Ufufu，但定價非常進取，部分餐點索價過百元。

正所謂瘦田無人耕，耕開有人爭。今天第一個介紹的美食廣場，其檔次直迫中環怡和大廈Basehall，是位於鰂魚涌太古坊的KIN。

KIN 是飲食集團Maximal Concept 的新嘗試，為集團首度開設的美食廣場，位於太古坊德宏大廈二樓，前身為酒樓。

由於美食廣場的位置前身為酒樓，佈局頗為開揚。美食廣場定位是附近的上班族群，故除了定價進取之外，亦有很多不同的噱頭。

KIN除了設有歡樂時光(Happy Hour)時段吸引上班族外，亦特設迴轉壽司帶，售賣環保魚生壽司。在晚上，迴轉壽司帶亦會放上不同種類的下酒菜。

從餐牌上可見，KIN的食物種類以亞洲料理為主，另外亦有現場烤製的薄餅，其他西式選擇則欠奉。

新張期內，KIN除了提供食品八折優惠及甜品六折優惠外，亦設有每位一百八十八元的午市壽司放題。從多項新張優惠中，反映KIN未能吸引人流。

筆者曾於週五晚上到訪，人流不多，入座率僅約三成，相信不是太多上班族願意在下班後，仍然相約在美食廣場用餐。而且香港人在經歷過第五波疫情後，似乎晚膳的習慣亦有所改變。

不過，KIN最為筆者詬病的，是其下單及支付方式。

KIN定位為高檔美食廣場，卻未有像嘉里酒店美食廣場百味坊般，能夠使用手機程式直接點餐，而仍需要靠職員使用平板電腦協助點餐，做法彷如走回頭路。

另外，筆者到訪時，KIN的支付方式僅為現金、Payme及支付寶，而未接受以信用卡支付，明顯和時代脫節。

高檔美食廣場太過離地，能否捱過頭一年屬未知數。另一邊廂，置富旗下位於紅磡置富都會的美食廣場起筷關閉多時，終於在三月份重開。

起筷以往走平民路線，多年前已售賣兩餸飯，其定價親民，吸引不少理工大學的學生、演唱會觀眾及街坊光顧。

完成翻新後，美食廣場不再稱為起筷，英文名稱改為The Feast。除了衛生情況改善外，美食廣場增設餐盤回收及休閑區，亦引入自助點餐系統。

至截稿前，置富都會美食廣場的商户包括新加坡海南雞、煲煲店、同樂素食及Pepper Lunch，四間都是原本在起筷的商户，其他位置則仍未租出。

不過，就算美食廣場的硬件有所提升，似乎仍然算是價廉物美，例如同樂素食的三餸飯套餐只售四十元。

美食廣場被商場視為能夠帶動人流的重要元素，提升環境固然能夠為顧客提供更佳的用餐經驗。

不過，美食廣場一般被視為價廉物美的選擇，倘若其定價和其他有提供服務的餐廳相若的話，相信對於價格敏感度高的香港顧客，還是以性價比先行。