站在歷史學家角度學紅酒知識🍷實踐篇#2
承上篇
第二週課主題——味道（六個Task的合集）：
首先課程講解了紅酒的製造過程，而這過程又如何影響味道。
而隨着科技的發展，現今科學家已經可以有效去避免紅酒最大的敵人——細菌（麵包超人的細菌小子）。
近代更多採用玻璃分瓶，而且使用不鏽鋼桶培植紅酒。因為不鏽鋼桶容易清潔，並且可以保持無菌狀態。雖然還有一些人是用木桶發酵紅酒，因為這樣的紅酒會染上木的味道，但這也是少數了。
另外，這週其中一課也提供了文獻記載：因為紅酒製造者記錄了他的紅酒過程，亦根據他的研究，放酒的地牢是很重要，其中地牢的氣候（溫度、空氣流動、濕度）、環境、地點也會影響紅酒的熟成。
本課另一個重點就是以前的英國人喝很多紅酒，甚至為喝酒設計了一個很有趣的桌子。
這個桌子是方便大家可以順時針傳遞紅酒，而且由左邊到右邊的人不用移動離開火爐，便可以拿到酒。
然後有研究顯示，紅酒由當初一瓶66 mL，在1700年開始一下子增加到417 mL，直至到現代是449ml。
來源：https://www.bmj.com/content/359/bmj.j5623
第三週課主題——舊世界紅酒（六個Task的合集）：
世界上最古老的葡萄藤可能在高加索地區，即現代的喬治亞 Georgia。
當我們談論舊世界，指在過去的 500 或 600 年裡一直在生產大量葡萄酒的西歐和中歐國家，而且多是近黑海Black Sea 的地區。
但要注意的是，英國並不是舊世界其中一個國家，因為他們是在世界第二次大戰後才開始製造葡萄酒。
然後課程提及，法國的紅酒分類方式，AOC分類系統。其中因為在19世紀紅酒的大量生產，導致市場上紅酒價錢波動較大，要是紅酒商們便提議用標籤方式來分類紅酒。這就是現在大家都可以看到，紅酒瓶上永遠都有的標籤。
AOC分類系統是在1905年出現，目的是保障紅酒質素。其中會根據葡萄園的土壤、酒中的葡萄和酒精的比例、什麼時候採摘葡萄、葡萄種類等，來分類酒的品質。
而這個分類法後來啟發了意大利和歐盟採納，用來分類紅酒和其他食物等。
其中，法國紅酒最有名的地方：Bordeaux
這是一個法國的西南城市，在19世紀這個城市出產的紅酒是市場上最高價值的。
接着我們有一個練習是分類紅酒標籤，這個練習十分有趣。
有興趣看看舊紅酒標籤的人，可以看這連結：https://digital.ucdavis.edu/collection/amerine-wine-labels
第四週課主題——新世界紅酒（五個Task的合集）：
歷史學家們對「新世界」的定義各有不同，有些說是「非舊世界的地區，便是新世界」，有些說根據紅酒的味道評價，有些說出口地點等。
而這課程的講者，她認為「新世界」的國家其實有一個共同點：均曾是歐洲國家的殖民地，所以她認為「新世界」也可以指是曾經有殖民地主義的紅酒製造國家。
接著，她更到澳洲實境體驗當地氣候，並一一分享。
第五週課主題——紅酒的危機與改變（五個Task的合集）：
常言道，有危便有機，紅酒也因經歷過一些危機並轉化為轉機，發展成今天的模樣。
危機（一）Phylloxera 根瘤蚜
葡萄枝受到不同種類的昆蟲危害，甚至令到一些本來生產好酒的葡萄品種消失。
當法國入口美國的葡萄時，也把蟲害一拼帶來了。
Phylloxera是沒有解決方法，只能破壞受感染的葡萄樹。
我後來找到相關的中文文章，有興趣的人可天看看更多詳情：（應該沒有人🤣）
危機（二）世界大戰
當法國忙於打仗及受到蟲害影響，西班牙、蘇聯等的葡萄酒開始充斥市場。其中法國殖民地阿爾及利亞，更佔據了原本屬於法國的紅酒市場。
後來戰爭捲席阿爾及利亞，導致紅酒一度出現短缺。
第六週課主題——歷史人的資料搜集（四個Task的合集）：
這一周課主要是教導我們如何做紅酒相關方面的資料蒐集，如何找尋一手資料、二手資料等。
例如可以去圖書館找尋相關的歷史文獻，紅酒標籤、紅酒小冊子甚至政府的紀錄。
紅酒的歷史用處是什麼？
各位有飲過紅酒的話，大概也會留意到紅酒樽上通常都強調製造年齡、製造地點，甚至經常強調「最古老的」、「最新的」、「本地首枝紅酒」之類。
這些話應該證明酒是正宗的，它是由豐富的專業知識製成的，並隨著時間的日積月累。
描述葡萄酒的歷史是為之賦予一種合法性，代表信譽好，質量上乘等。
不過，老紅酒未必代表是好。
就這樣，
我完成了六週課！！！
我完成了六週課！！！
我完成了六週課！！！
（高興大叫！）
事後感想
講者JENNIFER REGAN-LEFEBVRE教授講解清楚，又有條不紊，我很喜歡！
而且其中有幾課的影片，都是她自己在紅酒園當地拍攝，挺有趣的。也有和美國大學教授線上訪問，從中認識到一些有關蘇聯時期的紅酒知識。
整個課程讓我認識到，紅酒和歷史是如何息息相關，如何評價紅酒樽上的標籤等。或者未來會和新朋友把酒共歡時多一個話題，哈哈。
很高興這次活動鼓勵了我去嘗試一些以往沒有決心去做的事，而且多得馬特市友推薦，我才發現到這個課程！！
現在我已開始考慮，下一個課程學習什麼😆
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