啤酒在欧洲大陆各语言中的名称（上）

纵观啤酒在欧洲大陆的称呼大概有四类，（图中的五类是把匈牙利语、爱尔兰语等单独分了出来，其实它们可以并入其他组 ）划个等语线来看，其实比大多数单词都简单。

这四大类Beer/Bier, Ale/Öl, Pivo/Piva, Cerveza/Cerevisia的起源如何，可以逐一看看。

关于 "beer"一词的起源，有四、五种互不相同的说法，而其中没有一种是特别有说服力的。"ale "一词也如此，尽管 "ale "及其近似，如瑞典语中的öl和立陶宛语中的alus，从英国经波罗的海到黑海的多个语言中都可以找到，但没有一个语言学家对它的起源提出过令人信服的说法。

然而另外两大类，即“pivo/piva "组和"cerveza/cerevisia "组却有着较为确定的来源，cerevisia就是拉丁语中的 "啤酒"的意思，或者准确地说，是拉丁语中对啤酒的称呼之一，因为除了cerevisia外，还有cervisia、cervesia、cervese、cervesa和cervisa等不同拼写法出现在以往的拉丁语文献中。

罗马人是喝葡萄酒的，并不酿啤酒，这些关于啤酒的不同拼写，都是从说凯尔特语的族群那里借用来的。原始凯尔特语中的啤酒可能是*kormi（注：前缀的星号是研究印欧语学者用来表示某个词是构拟的），可以追溯到更早的原始印欧语单词*kerm-（注：后面这一破折号表示此词后应有词尾，但现在已无从得知词尾是什么）。*kerm看上去是印欧语系中其他一些语言单词的词根，如俄语中的korm，意为 "饲料"，古斯拉夫语的krma，意为 "营养 "或 "食物"，而拉丁语中的cremor，意为 "肉汤"，或 "（面）糊"。

在高卢语中，原来的*kormi变成了curmi，所以罗马人肯定是从一群凯尔特人（可能是居住在阿尔卑斯山意大利一侧的 "Cisalpine"人）那里借来的 "啤酒 "一词，他们的口音将 "curmi "变成了 "*cermi"。而"m "变成 "v "，在罗马人占领大不列颠岛后不久，单词中间的辅音 "m "普遍转变为 "v "，如英语中原来的Dumnonia和Demetia王国分别变成了Devon（今天的德文郡） 和 Dyfed（今天的达费德郡）。语言学者认为这种m音变为v的情况在大陆凯尔特人中发生得更早，从古希腊和古罗马作家的作品中推测，可能是在公元前100年至公元80年左右。据古希腊作者波希多尼记载，住在南高卢地区的凯尔特人喝的是一种小麦加蜂蜜的酒，名叫corma，而一个多世纪后，罗马人普林尼在其《自然史》中把该地区啤酒的名字定为cervesia，除了”m“变为” v"之外，还加上了 "s"。这也是我们今天看到的cervisia组的啤酒名称的来源。

法语词 "cervisa "便来自于 "cervoise"，指未加酒花的啤酒，而西班牙和葡萄牙语中已经将拉丁语的 "cervesa "分别变成了 "cerveza "和 "cerveja"用以称呼啤酒。在西班牙北部的加利西亚语中，啤酒是cervexa，而加泰罗尼亚语却完全保留，仍然叫啤酒为cervesa。

在英国本土，凯尔特语的啤酒 *korm也改变了样子，在旧威尔士语中成为*cwrf（发音为 "coorv"），然后是cwrwf，最后f也脱落了，成为现代威尔士语的cwrw，发音为 "cooroo"，如果你去威尔士，想喝啤酒的话，看到瓶子上有cwrw就不用犹豫了。

与威尔士语不同的是，同样与凯尔特语非常接近的康沃尔语和布列塔尼语的 "m "的音变后保留了f/v，因此 "啤酒 "在康沃尔语中是coref，而在布列塔尼语中是coreff。爱尔兰语中啤酒一词最接近于原始凯尔特语的样貌，称为coirm。不过，当爱尔兰人开始在苏格兰定居后，大约在公元500年左右，coirm这个词渐渐被废弃了，现在爱尔兰和苏格兰盖尔语中的 "啤酒 "一词都是leann/lionn，这个词最初只是指 "饮料"。

另一组是斯拉夫语pivo组，在古教会斯拉夫语中，pivo最初只是指 "饮料"，也是从原始印欧语词根*po-/*pi-（意为"饮料 "）中继承的，piti在古教会斯拉夫语中意为 "喝酒"。来自同一词根*po-/*pi-的其他词包括 "药水"、"可饮用的"等。今天，pivo或几乎相似的词是整个东欧，远至中亚地区容易识别的词，都是指 "啤酒 "：pivo用在斯洛文尼亚语、克罗地亚语、塞尔维亚语、波斯尼亚语、捷克语、斯洛伐克语、马其顿语、乌克兰语、俄语、阿塞拜疆语、吉尔吉斯语和乌兹别克语中；piwo用在波兰语和土库曼语中；piva用在白俄罗斯语和维吾尔语中。

而在pivo/piva各国包围中有一种语言很另类，那就是匈牙利语，这是一种不属于印欧语系的语言，它被语言学分类在乌拉尔语系里（与它在同一语系里的欧洲国家有芬兰和爱沙尼亚，但并不互通）。 "啤酒 "一词在匈牙利语中是sör。Sör是一个古语和方言的变体，来源于ser，尽管乍一眼看去像是和Cerevisia组更近，但事实并非如此，它与另两种语言组在了一起。

在马加尔人迁入匈牙利之前，这一地区叫作潘诺尼亚，而且可以肯定地知道，在罗马时代，当地啤酒一词是Camum。因为据记载，公元448年，一个来自东罗马帝国的代表团来到潘诺尼亚宫廷，发现当地人正在分发 "一种叫做camum的大麦饮品"。

而后来出现的sör的来源很可能是突厥语中的 "啤酒 "一词sıra，现代匈牙利人的祖先曾与讲突厥语的族群一起生活了大约400年，直到他们在公元900年左右不久迁至现在的匈牙利所在地。当年他们应该从突厥人那里学到了不少词汇。今天至少有两种突厥语，哈萨克语和鞑靼语，仍然使用sıra表示 "啤酒"，而其他大多数说突厥语的地方已经加入了pivo组。土耳其语中称bira，应该是从beer/bier这一组里借用的。

那么Beer/Bier组以及Ale/Öl组又是怎么回事呢，留到下次说吧。