廚師的道德水平要特別高嗎？

（原文刊載於*CUP媒體）

小時候上學，總聽到大人說某些職業崇高，需要重視道德水平，例如律師、醫生、教師…… 一路數下去還有醫護人員、社工、消防員…… 小朋友聽著成年人的論述，會幻想這些專業人士懷有一顆善良的心、幾分正義感，以助人為己任。然後在「我的志願」一欄填上對未來的憧憬，望自己將來教書，會以萬世師表作目標；當護士，會視南丁格爾為榜樣；有幸做法官律師的，自然想伸張正義，靠法律保障弱勢人士。

我很少聽人家推崇廚師的品德，大家多數注重手藝，討論其做菜的創意和配搭，卻從沒聽過人誇獎某大廚很善良，或者富有正義感，彷彿廚師毋須重視品行，只要做菜出色就足夠。

作為炎黃子孫，在廚師界，我們找不到像孔子、孟子般的聖賢，民間故事也沒有似包青天大義凜然的大廚。華人世界古代的名廚，最多人認識該是齊桓公身邊的紅人易牙，他雖然廚藝了得，卻曾烹煮兒子，將人肉湯獻給齊桓公，莫說道德水平極低，更可算是喪盡天良。

不肯定廚藝與道德水平是否有直接關係，還是兩者根本毫無關連，但我認為很多職業都該重視品行，記得很多年前學習開車，教車師傅第一天便說：「你現在操作的是一件殺人武器。」沒錯，車開不好是會死人的，可殺人的同時，更會自毀。

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呂嘉俊*CUP專欄
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