在家就可以做的甜點 | 朱古力香蕉蛋糕 重度巧克力香蕉愛好者 | Banana Chocolate Cake | 菓都烘GoToHome
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朱古力遇上香蕉的相遇=《朱古力香蕉蛋糕》🍰
相信巧克力和香蕉是眾多人所愛的口味,經典不敗好滋味
🍫+🍌=絕配
表面可隨意裝飾想吃的東西~
例如:堅果、水果、鮮奶油😋
朱古力香蕉蛋糕製作流程
食譜(Recipe)📑:
(1)巧克力蛋糕實體(Chocolate cake):
奶油(Butter) 45g
牛奶(Milk) 15g
水(Water) 30g
低筋麵粉(Low-gluten flour) 60g
蛋黃(Egg yolk) 75g
蛋白(Egg White) 150g
細砂糖(Sugar) 65g
巧克力粉(Chocolate powder) 15g
(2)甘納許(Ganache):
巧克力豆(Chocolate) 150g
鮮奶油(Whipped cream) 100g
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1.倒入適當的鮮奶油在鍋子,加熱滾熟,之後倒入可可豆均勻磨碎,呈現黏稠狀
2.將奶油塊加熱呈現液態,之後加入牛奶攪拌均勻,再加水,過篩後的可可粉,過篩後的攪拌低筋麵粉,加入蛋黃,均勻攪拌呈現糊狀
3.細沙糖加入蛋白(分次倒入)攪拌,形成蛋白霜
4.將局部蛋白霜加入巧克力糊攪拌(分次進行),倒入蛋糕模型,進入烤箱180度,時間約30到35分
5.取出後,切分三等份,之後從底部開始塗上甘納許,鋪上香蕉後塗上甘納許,第二層重複底部動作
6.最後整顆表面以及外圍收邊塗上甘納許,完成
濃郁巧克力綿密感,進入深層的底部散開,塗上甘納許(Ganache)再加一層香蕉
●保存方法:放置保鮮盒裡放冷藏,或是冷凍也可以,冷凍退冰1小時後才可以食用唷!
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