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在家就可以做的甜點 | 朱古力香蕉蛋糕重度巧克力香蕉愛好者 | Banana Chocolate Cake | 菓都烘GoToHome

2022 年 5 月 25 日

菓都烘 Go To Home 甜點DIY

朱古力遇上香蕉的相遇=《朱古力香蕉蛋糕》🍰

相信巧克力和香蕉是眾多人所愛的口味，經典不敗好滋味

🍫+🍌=絕配

表面可隨意裝飾想吃的東西～

例如：堅果、水果、鮮奶油😋

朱古力香蕉蛋糕製作流程

(1)巧克力蛋糕實體(Chocolate cake):

奶油(Butter) 45g

牛奶(Milk) 15g

水(Water) 30g

低筋麵粉(Low-gluten flour) 60g

蛋黃(Egg yolk) 75g

蛋白(Egg White) 150g

細砂糖(Sugar) 65g

巧克力粉(Chocolate powder) 15g

(2)甘納許(Ganache):

巧克力豆(Chocolate) 150g

鮮奶油(Whipped cream) 100g

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1.倒入適當的鮮奶油在鍋子，加熱滾熟，之後倒入可可豆均勻磨碎，呈現黏稠狀

2.將奶油塊加熱呈現液態，之後加入牛奶攪拌均勻，再加水，過篩後的可可粉，過篩後的攪拌低筋麵粉，加入蛋黃，均勻攪拌呈現糊狀

3.細沙糖加入蛋白(分次倒入)攪拌，形成蛋白霜

4.將局部蛋白霜加入巧克力糊攪拌(分次進行)，倒入蛋糕模型，進入烤箱180度,時間約30到35分

5.取出後，切分三等份，之後從底部開始塗上甘納許，鋪上香蕉後塗上甘納許，第二層重複底部動作

6.最後整顆表面以及外圍收邊塗上甘納許，完成

濃郁巧克力綿密感，進入深層的底部散開，塗上甘納許(Ganache)再加一層香蕉

●保存方法:放置保鮮盒裡放冷藏，或是冷凍也可以，冷凍退冰1小時後才可以食用唷！

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