在家就可以做的甜點 | 清香檸檬塔 簡單好上手 新手入學款 適合小朋友動手做 | Lemon Tower | 菓都烘 Go To Home

【菓都烘 Go To Home 甜點DIY】 - 《 清香檸檬塔 Lemon Tower 》

隨著天氣越來越炎熱

絕對不能錯過消暑甜品⟪ 清香檸檬塔 ⟫

檸檬屑加持提味，微酸微甜滋味

冰冰的吃冰脆分明

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清香檸檬塔製作流程

食譜(Recipe)📑:

(1)塔皮(Tarte) :

低筋麵粉(Low-gluten flour)62g

糖(Sugar)12g

奶油(Butter)30g

鹽(Salt)0.1g

全蛋(Egg)10g

(2)內餡(Stuffing) :

玉米粉(Corn flour)3g

糖(Sugar)27g

無鹽奶油(Butter)37g

全蛋(Egg)50g

吉利丁片(Gelatin)半片

檸檬汁(Lemon juice)27g

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1.塔皮製作 : 低筋麵粉+鹽巴+糖，攪拌均勻

2.加入蛋黃攪拌均勻後，加入軟化奶油 (先用橡皮刮刀壓均)，再用手揉拌均(勿用力過度)

3.塔模表面塗上奶油(防止沾黏) 在上面覆蓋低筋麵粉

4.將剛才做好的塔皮料壓平，再使用擀麵棍擀均平(約0.3公分) ，接著放入塔模裡(詳細築型與技巧 從影片0:53開始)

5.做好的塔皮底部搓洞(防止膨脹)，進入烤箱170℃ 20-25分鐘 ，出爐後表皮刷蛋白 ，在進入烤箱3分鐘

6.檸檬餡製作 : (1) 全蛋+糖均勻攪拌 (2) 加入檸檬汁攪拌 (3) 加入玉米粉攪拌

7.全部攪拌後過小火直到稠狀在過篩，過篩完畢後再加入吉利丁(泡軟)攪拌，最後加入軟化奶油攪拌均勻

8.將檸檬餡放在擠花袋，擠上表皮裡面，表面湯匙抹平 完成!

●保存方法 : 放置保鮮盒冷藏7天

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