角黍包金，草蒲泛玉。

今日端午，照例寫節日詩詞。

齊天樂 端午（宋‧楊無咎）

• 疏疏數點黃梅雨u2。殊方又逢重五goo2。
• 角黍包金，草蒲泛玉，風物依然荊楚tshoo2

註解：雨，閩南白音hoo7。這樣就押韻了！

晉朝平西將軍周處的《風土記》中，記載了黃曆五月五日端午節和夏至吃粽子的風俗：「俗以菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟，於五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍，蓋取陰陽尚相裹未分散之時象也」。

閩南語的端午節叫做「五日節」，取其五月五日之舊俗！俗諺：「未食五日節粽，破裘毋甘放。 」，蓋梅雨季，還是時有陰雨，氣溫會變涼！此詩的「疏疏點點黃梅雨」，暗示過了端午，梅雨季也就快結束了！呼應前述俗諺的庶民天象觀察！

「菰」，即今的茭白筍！茭，kha, 閩南音為「腳」，取其根腳處為白筍義！菰與蘆，皆為水生植物，古人以菰蘆葉裹粽，後發展以竹葉裹粽！

這個灰汁，鹼性，作成的粽子閩南語稱【kinn2-tsang3】, kinn2 即是鹼的文音kiam2的變異型！ kinn2 的變調為kinn, 而字典紀錄的kinn 變調為kinn7, 兩音為高低調之分，調值 44 vs 22, 可以在腔口的誤差範圍！

《甘字典》：kiⁿ-chúi, piáⁿ io̍h-kiⁿ, sio-kiⁿ; chia̍h-kiⁿ, kiⁿ-chàng.漢羅台文解說(白話字)鹼水, 餅藥鹼, 燒鹼; 食鹼, 鹼粽.

其色金黃，故有「包金」之說！端午、夏至時陰陽循環剛好處在陽氣至極的時點，此時這涼粽多沾上蜂蜜、砂糖來吃，古人的詩作，「蜜粽冰糰為誰好」（范大成《重午》）、「菰粽蘸蜜綵作絲」（宋．陳造《次韻梁廣文重午弔古》），還有清人詞「沙糖角黍，依然風味」（樊增祥《金縷曲》）都為此習俗作下諸多註腳！而如今市面肉粽盛行，鹼粽則快要淹沒入歷史洪流了！

《台日典》另外紀錄：

1. 【kiⁿ仔粿】漢羅台文解說(白話字)米磨粉了摻[kiⁿ油]落去做ê米粉粿，節季或七月半做來祭拜，市場mā有行商teh賣，加砂糖等有消熱止嘴乾ê效果。影片示範：
2. 【kinn-iû】kiⁿ油。參照：[kiⁿ淘]。
3. 【kinn-tô】kiⁿ淘。用稻草等燒火灰製成ê碳酸鉀(ポタッスpotasse，加里かり)有毒， 做粽、麵、餅或[仙草]ê時用小量來加速煮法，普通ê[kiⁿ油]、[kiⁿ水]就是[kiⁿ淘]加水落去溶ê。

【kiⁿ仔粿】影片中寫「梔仔粿」，其實是與另一種食物混淆了！《台日典》寫【粉粿】hun2-ke2(其他講法)hun2-koe2(漳)/hun2-kor2(泉)。粉粿。解說：用綠豆粉做ê粿。做法影片：

【梔】，tsi 音！不過《台日典》紀錄好幾個不同的音，由此可以得知為何 【梔】會有kinn音！因為兩者都有黃色素！以此作粿！庶民將兩字混用了！

1. 【tsi-tsú】梔子(藥)[山黃梔(kiⁿ)]ê實。（血症の藥とし）
2. 【guî-tsú】危子＝[山黃梔(kiⁿ)]。
3. 【kinn-tsí-hue】梔子花＝[黃梔]。##cape-jasmine。
4. 【n̂g-kînn】黃梔。(植)八重山梔。茜草科， 栽培tī山園nih， 花用來做摻茶ê芳料。
5. 【n̂g-kînn-hue】黃梔花。山梔花ê總稱。
6. 【suann-tsi-tsú】山梔子。(植)茜草科，台灣山梔。
7. 【suann-kinn】山梔。(植)茜(chhiàn)草科。
8. 【suann-kinn-tsí】山梔子。[山梔]ê果實。
9. 【suann-n̂g-kinn】山黃梔。(植)台灣山梔。
10. 【sù-kuì-n̂g-kinn】四季黃梔。(植)四季開花ê姬山梔(chi)。

《台日典》的kinn寫【焿】字！故民間有寫「大麵焿」一詞。可參考舊文：【大麵焿 vs. 大麵羹】