鮮辣椒:老媽牌炒辣椒、炒豆包

鈴瀧編
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老哥的建議:男生碰過辣椒之後,推薦坐著尿尿,輕鬆如意。
成品,這款有加點豆包

懶惰鬼做不來的複雜版美味,就交給特級廚師的阿母吧!阿母的經典拿手料理全記錄!

★材料介紹:

  • 95%的辣椒
  • 2%的調味料
    (推薦:番茄、醬油、香椿醬、油;任選:豆鼓、榨菜、醃瓜、芹菜)
  • 3%的特級超嫩豆包
    (選加,想要有不同口感,或是增量就可加點)

附註:
調味料內容物完全可以依照當時冰箱裡所有物或者個人喜好,比如番茄是一加成定番,基本上每次加的料都不一樣,味道各有千秋但是都好吃破表!
也可以單單炒辣椒外加調味料,這樣也很香很經典好味!
請大家別客氣的多多實驗!當然因為我家吃素,這是以素食材料為主。

★作法:

  1. 把辣椒切碎,如果調味料有榨菜醃瓜芹菜類的通通一起切碎。
  2. 有番茄的話切片先炒一炒熬出番茄醬。
  3. 如果想加點豆包,喜歡有口感的可以先稍微把豆包煎一下,不然後面直接加也可以,兩種方式吃起來口感不一樣。
  4. 把辣椒和除了醬油以外的調味料通通放進去。開炒!醬油炒一陣子後再放。如果家裡有不同口味的醬油可以都放點,增加口味的層次感。
  5. 炒到差不多了要放豆包的話這時切小塊點再放,再繼續炒到豆包快看不到即可。
  6. 放涼後冰冷凍,推薦便當盒很不錯用。放著慢慢吃至少一年以上都很可以。
  7. 因為每批辣椒的辣度都不同,所以看自己習慣,直接拌飯拌麵可,煮湯炒菜放點也可,當水餃火鍋沾醬也可,百搭萬用。

★注意事項:

  1. 辣是痛覺,小心避免碰觸太多辣椒,不然會又痛又麻。
  2. 推薦用調理機處理辣椒,可以解放雙手和時間。
  3. 最好帶上口罩和護目鏡,有隱形眼鏡的最好先脫下來,除非想讓手變成凶器...
  4. 炒起來的嗆辣風情會自動清場和打噴嚏通鼻子,務必注意。
  5. 老哥的建議:男生碰過辣椒之後,推薦坐著尿尿,輕鬆如意。
  6. 阿母好偉大!廚師好偉大!兩者合一加倍偉大!
開炒前的五顏六色
閉氣拍照
豆包+九層塔/甜羅勒+一大匙炒辣椒=無法拒絕的再來一碗



CC BY-NC-ND 2.0

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鈴瀧編人生轉彎後,發現遍地驚喜。 所有的安排都是最好的安排。 讓自己,活的不要太方便。 保持對世界的好奇心與覺察力! 混跡於Matters、方格子、Potato Media、google blogger
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