【食譜】畫龍點睛的日式關東煮

回憶起，小學在學習成語「畫龍點睛」時，我總會出現一個意象：一名厲害的畫師，豪邁且威風拿起畫筆，在那幅已經完成了99%的龍畫上，再專注地畫上一雙炯炯有神的龍眼(註釋：龍的眼睛，不是水果的那種「龍眼」)，於是，那條龍就活靈活現地從畫裡飛出來，騰空飛越而上(穿破屋頂)，翱翔天空(飛向宇宙，浩瀚無垠)。

而這鍋日式關東煮正是因為我一直盯著過年時節和哥哥一起畫的關東煮而誕生的。為了紀念這鍋從畫裡蹦出來的日式關東煮，我激動地在煮完之後，拍了好多張照紀念一番 。猶記當時，我和哥哥一邊畫畫，一邊問對方：「那你關東煮還想吃點什麼？」、「那不然來個貢丸好了」，就這樣我們一邊按耐著口水分泌，一邊練習畫畫，好不容易終於等到了年夜飯的開動時間。

說了這麼多，其實，我只想表示：從成語典故和我和哥哥發生的故事即可推敲而知—「沒錯！這鍋日式關東煮就是從我們畫裡來到真實世界的」(畫面請導演補光特寫，並備註我要小當家特級廚師那種龍騰魚躍的光芒四射)。

食材：

喜歡的關東煮食材

高湯：昆布、小魚乾、柴魚、乾香菇、味霖、雞粉、鹽巴少許

沾醬：甜辣醬、糖、水、蕃薯粉、味增

做法：

1. 取一個鍋子，將水煮沸，接著，加入昆布、小魚乾、柴魚、乾香菇熬煮一會兒，等到香氣差不多跑出來之後，再加入關東煮食材燉煮。
2. 燉煮完畢後(使用砂鍋約燉一至兩個小時左右)，再以少許味霖、雞粉、鹽巴調味。
3. 製作關東煮沾醬：將甜辣醬、糖、水、蕃薯粉、味增攪拌在一起，接著用鍋子稍微加熱，煮到自己喜歡的濃稠度即可熄火。

講到關東煮的食材選用，可說是人人喜好各有不同，然而，私心之下，我不得不說：「白蘿蔔真是關東煮的必備」，除了好吃以外，又可以大大增加湯頭的甜度及風味。順帶一提，切白蘿蔔的功夫，我可也是一查資料才發現原來「切蘿蔔」這回事，在關東煮的世界裡，竟是別有一番講究。首先，刨皮時，必須先把白蘿蔔較粗的纖維削掉，接著將切好的白蘿蔔一個個削邊成圓角狀，以避免蘿蔔在湯頭裡滾太久，整個散掉。猶記著，當我首次偵獲這個重大發現時，我有多麼欣喜，並立馬懷著炫耀的心情向老公說：「老公～老公～你知道嗎？關東煮的白蘿蔔要把邊邊削成圓角狀喔！」

此話一出，停頓了三秒，老公真心地回報我三個黑人問號？？？(內心大概是在表示：哩到底系哩供蝦毀？)

不過，就在時隔多日的某天，老公截圖了一張日本漫畫的關東煮圖給我，並說：「動畫裡的關東煮看起來真好吃！而且蘿蔔真的有去銳角耶。」那一瞬間，我感動得都快落淚，你們能懂的，那感覺彷彿外星人終於被地球人所理解，觸電的感覺像極了愛情。

用最簡單的料理方式，慢燉一鍋高湯，如同我僅能給你最澄澈的內心，精華以外，什麼雜質也沒有。燉的時間與我們，終將釀成一滴滴化在嘴裡的甘，鍋底的甜。

謝謝您的閱讀！喜歡做料理的我仍期待在這持續分享更多食譜及飲食相關小故事給各位，祝褔大家日日吃飽、睡飽，日常小事尤其重要！