物治師吃好料- [同心 鮨 板前料理]

很久沒吃日本料理了，加上聖誕節沒有特別慶祝，最近突發奇想去吃個比較高檔的日式料理當作是補慶祝。難得花錢花時間在吃飯上面，當然要好好記錄下來～

他算是無菜單料理，只接受提前預訂。
預定完畢後店員會請顧客先付訂金，並且詢問有哪些食材是不吃的。（我當時是講不吃內臟）

價格介於2000-5000/人不等（這是今年的價格，已經調漲過了）中餐晚餐並無差異。
我們當時算是跟到漲價前的最後一波，一人1500元（最便宜的套餐ＸＤ）

詳細資訊可以到臉書官網去看：https://www.facebook.com/love14136768/
餐廳位置：265宜蘭縣羅東鎮南門路103號

店內算小座位不多（當天只有8人用餐），卻也可以保障吃飯的品質
一個時段只會接一組客人，用餐大約會吃2～2.5小時。

這是桌上會有的基本用具
最上方深綠色盤子是所有握壽司
然後中間是漬物，是可以隨時添加的（從左到右是薑片、大根、鹽巴）
右邊上角小盤子是放醬料的（我猜）
左上角的盤子我是都沒什麼用到，所以不知道是做什麼的
右邊的杯子裡面是茶包，有紅茶或烏龍可以選，是隨時可以加熱水的
右下角是濕紙巾

首先上的是前菜，上面的是拼盤，有海帶、飛魚卵、鮮蚵

鮮蚵完全沒有腥味，是醃漬過的甜甜的然後很嫩（我平常不太愛吃蛤仔蚵仔的竟然覺得好吃）。
飛魚卵上面放柴魚，很搭！

再來是香魚

我沒看過那麼小的香魚，大概是中指的長度而已（照片上看起來很大但其實沒有）
之前一般吃的香魚都是鹽巴烤過，這個是醃漬過的，吃起來甜甜鮮鮮的的很特別，頭尾都可以直接吃掉。

握壽司大軍

每一樣都是師傅現捏的，有些醬料要事前準備，是難得的味道。
總共有七樣！都是很少聽過的魚，跟迴轉壽司不能比呀～
當時師父在介紹魚種的時候，谷歌一直開著因為樣樣都聽不懂ＸＤ

1. 左上是剝皮魚握壽司，剝皮魚是東北角特產魚。上面有塗薄薄的一層金桔汁，很清爽。
2. 上面中間是黑鯛魚握壽司，飯粒與魚中間圖了一層柚子醬，沒什麼放山葵。不會辣反而可以襯托出魚的甜味。
3. 右上是黃雞魚握壽司，黃雞魚主要生長在澎湖。頂端黑黑的是海苔醬，海苔吃起來有種豆豉的味道～魚倒是有種奶味，感覺脂肪比較多。
4. 中間是我的最愛，黑鮪魚握壽司！看照片就知道油花分布得很漂亮～上面是蔥醬，山葵放得很少，主要吃魚的原味和脂肪味。超軟的吃完還會留香！
5. 左下角是青甘魚握壽司，上面是柚子醬，油脂很多吃起來很香，跟酸再一起很搭。
6. 下中間是黃鰭鮪魚握壽司，吃起來鹹鹹的裡面已經有醬油的調味，魚的尾韻很好是會回甘的。
7. 右下角是炙燒白馬頭魚握壽司。據說有有白馬頭、紅馬頭、金馬頭，金馬頭最稀有也貴。他山葵放得比較多會辣辣的，加上炙燒算是一個比較重口味的握壽司。
   
   

揚物

種共有三種，也都是讓我驚艷呀～
他們都算是天婦羅，通常天婦羅會有特定的沾醬，當天店家也有提供。但我覺得單吃就很好吃了。

1. 上面是翼豆天婦羅，完全沒聽過的蔬菜ＸＤＤ他是一種豆類，營養價值很高，可以當蔬菜跟肉絲一起炒。吃起來脆脆的沒有太多味道，主要是吃口感。
2. 接下來是福袋，豆包裡面包的是鯛魚魚卵。吃起來很驚艷！
3. 最後是草莓天婦羅！我從來沒想過草莓可以拿來炸。一人兩個。
   他裡面水分很多，拿去炸要很小心免得油爆，果然是有練過的。師父說，這個是因應當季水果所以炸草莓，之前有炸過哈密瓜、水蜜桃等等的。他看起來小小無害的但吃起來很燙～我自己還是偏好吃冰冰的ＸＤ

其它小菜

烏梅鐵火卷：師父說梅子醬混了三種梅子，跟紫蘇包在一起。很清爽，算是吃完炸物味道的一個轉換。吃起來很酸ＸＤ我覺的怕酸的人可能不會很喜歡。我自己覺得不錯吃。

玉子燒：我當初以為是蜂蜜蛋糕ＸＤ（真是鄉巴佬）甜甜中含著蛋的香味，我覺得跟其他玉子燒不能比，超綿密超好吃。

鮭魚卵海膽丼：本日第二名！！！不用說只要海膽跟魚卵夠新鮮根本不用調味料。飯裡只加了醋與醬油就這麼好吃。海膽也是我第一次吃到沒有任何腥味，吃起來很像奶油魚卵飯，多滑潤！

香菇味增湯：看起來清淡但其實味道很夠，除了味噌還有柴魚，整碗湯都有香菇的香味。有些香菇的味道比較重，但這湯完全沒有香菇臭。

草莓＋抹茶涼糕：不會膩，也不會過甜。跟草莓配起來酸甜很搭。可惜覺得份量多一些會更過癮ＸＤ

這次是很棒的體驗！板前料理就是要看師傅的手藝還有聽他對於食材的解說
喜歡煮飯的我滿喜歡這樣認識各種食材的～
每一道料理都是精心配製過的，很像藝術品～

難得這樣『認真』的吃飯，要好好分享給大家！
打完這些字肚子也好餓ＸＤ希忘有機會可以再去：Ｄ